靚米排名榜
2016/02/01 08:41:40
網誌分類:
經濟
| 全球天氣變得極端，大氣候異常，最直接影響當然是農業。港人一向食不厭精，吃米煮飯粒粒精選，如何揀到最靚米粒，都要考究天氣。 靚米之中，日本新潟縣出品鼎鼎大名，為甚麼當地的米特別好吃呢？據金源米業董事總經理林世豪（Anthony，見圖）解釋，種靚米必須溫差夠大，日頭熱、夜晚凍就最好，因為當米粒形成時，米漿經過兩種天氣，就變得晶瑩通透，口感和外觀都上乘。 日本人對種米、吃米講究，新潟米用來煮飯一流，用作釀清酒就不宜，因為清酒要用糖份最高的米芯發酵，故此當地的米不能炮製出佳釀。 「米王」說，台灣的蓬萊米，品種來自日本，但因為天氣差異，就只差一點米芯不能變透明，成為當地米的標記，可見氣候對種米，差之毫釐都有分別。 他說，現時全球溫度暖化，北海道的氣溫平均高了攝氏一度，當地米農就宣稱，將來北海道種出來的白米，水準可以超過新潟。是耶非耶，就要稍後揭盅。 近年有本地著名食肆推許柬埔寨米，Anthony就說，食米品質受天氣影響，故此每年國際間都有評米活動，還分圓粒米和長粒米，過去柬埔寨米曾奪長粒米首名，翌年輪到美國，後來是越南米。今年極地空氣南溢，越南天氣一度跌至攝氏七度。在產米地區天氣變化，靚米排名榜可能又會大執位。 本欄長刊於《星島日報》專欄版 《星島日報》社長 世說名士? 蕭世和 |
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