吃快餐揀股
2016/08/22 08:41:40 網誌分類: 經濟
| 消費市道轉弱，經營者要逆流而上不容易。早前大快活集團（見圖）宣佈業績，能夠在滑落市道下保持增長，股價在宣佈後升幅不小。 本地快餐業競爭早已白熱化，管理做得極為細緻，在如此成熟的紅海市場，怎能勝過對手，挑戰性自然極大，何況市場上還有規模更大的對手。財經版的同事認為，大快活除形象外，經營策略亦較為靈活。 家居附近的商場有快餐店，但並不是大快活，過去不是經常光顧。早前在觀塘經過，見有不同快餐集團在附近，特意實地考察，當時大約是傍晚五時半，入到對手店舖，見到餐牌幾乎全部已經轉做晚餐。當時想吃點輕食，於是轉入大快活，見到仍有多款茶餐供應。一個有雞翼、餐蛋麵加飲品的茶餐賣二十七元，論味道沒有甚麼特別，基本上和其他快餐集團差不多，但兩店相比，大快活人流明顯較多，接近全店滿座，對手則有近半空位。出現這個分別，似乎與食物質素或味道關係不大，反而可能是餐牌分別導致，因為五時半吃晚飯對大部份人來說是略早。 用一家分店和一個時段去比較，不能反映整體策略，而且晚飯單價較高，對手雖然人流較少，但生意額和毛利不一定會少。本地快餐業多年來一直你追我趕，相信管理背後必然經過精打細算，所以如果要像著名基金經理彼德．林治那樣從日常生活中揀股，相信還要多吃幾次才能有更深體會。 《星島日報》社長 世說名士 蕭世和 |
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