龍井茶
2016/09/23 08:41:18 網誌分類: 生活
這次也不例外，一頓午飯從土雞湯吃到野生江鰻，十幾道菜，豐盛之極，吃完飯，葛先生拿出一罐龍井茶葉送我，說是三月二十日採的明前龍井。
葛先生本身是茶農，家裏有十畝茶田，製茶特別有心得。龍井茶講究採摘時間，穀雨前摘的好，清明前採的更好，是以有「雨前龍井」和「明前龍井」之稱。「明前龍井」茶味最佳，價錢也最貴，隨着時間推移，過了清明之後再採的茶葉，茶味大遜，價錢就差一大截了。
時令食物就是這樣，過了時就大不一樣了。就像長江的刀魚，也是以清明為界，每年春天刀魚上市，貴的時候賣一千多元一斤，然後每星期跌價，愈近清明節愈便宜，因為在清明節前，刀魚的魚刺是軟的，過了清明魚刺就硬了。刀魚魚刺極多，魚刺一硬就不值錢了。
從杭州帶回那罐三月二十日採的龍井茶，用八十度熱水沖上一杯，果然清香撲鼻，茶味醇正，上品。龍井茶葉不發酵，時間一久，茶葉由綠轉黃，這茶就廢了。所以一定要小心存放，將之放在雪櫃冰格，冷凍儲存，可放兩年，依舊碧綠清香，品質不墮。
李純恩