泰式元蹄
2019/09/05 04:12:25 網誌分類: 生活
在泰國旅行，晚上去夜市行走，路邊小吃攤上經常會看到這種紅燜元蹄，煮得特別酥爛，汁多肉鮮，你有胃口，可以叫一隻，或者切一碟，配絲苗米飯，比台灣滷肉飯好吃。雖說是泰式食物，但味道則很中式，或許是華僑們的傑作。就像海南雞飯到了泰國，雞肉拆骨，油飯豐腴，經過改良之後，味道比新加坡的海南雞飯還要吸引人。
說回元蹄，全國各地都有不同做法，走油蹄膀、紅燒蹄膀、冰糖蹄膀、紅燒肘子、東坡肘子、椒鹽元蹄，叫法不同，食材則一樣。只是烹調各有千秋，味道各有特色，豐腴肥美的特色不變，都討人喜歡。若是請客，一隻大元蹄隆隆然端上桌，效果特佳，一定滿桌驚歎。
我跟胡先生說如今豬肉愈來愈貴，就快吃不起了，所以收到你從曼谷帶回來的元蹄，感覺就像當年大陸同胞收到香港親友寄回去的豬油罐頭，彷彿舊夢重溫，非常興奮。
李純恩