芒果季節說愛文芒
2021/06/03 04:12:40 網誌分類: 生活
一九三九年，邁阿密的F.D. Irwin莊園開始嘗試用兩種芒果原種配種，一九四五年成功結出第一造果實，四年後這個新品種註冊取名為「愛文芒」，取自莊園之名。台灣在五十年代從外地引進數十個芒果品種嘗試種植，結果發現愛文芒很適合在台灣生長，特別是南部地區，因為氣溫較高、日照充足，加上和暖海風帶來濕氣及鹽份，能增添愛文芒成熟後的甜度，當中尤以屏東枋山、台南玉井、南化等地出產的愛文芒最著名。
愛文芒果實香味濃郁，甜度又夠，最重要是口感很細密，果肉中幾乎沒有粗大的纖維，果核又較薄，新鮮吃固然味美，用來做芒果乾也非常合適。我以往去台灣，常會買些愛文芒果乾回家給家人及朋友共享，朋友的孩子們更愛追着這款芒果乾吃個不停。
台灣朋友曾教路，選愛文芒時以表面光滑、顏色亮麗、紅得來帶有自然的顏色變化最佳。若整體芒果帶青或帶紫的，就表示未夠熟，還可再放一陣子；當果蒂周邊已沒發青，便夠成熟，可以起動來吃了。不過，愛文芒不一定是愈紅愈甜，畢竟芒果是自然產物，若能聞到芒果的香氣，拿起又夠重手，果肉一般都較結實多汁。
夏天用芒果做甜品確是最合適，台灣人除愛吃新鮮愛文芒，也喜歡直接將芒果切成兩半，去掉果核，將雪條棍插入果肉直接放入冰格雪成鮮芒果冰條，確是非賞消暑又方便的吃法。不過，我更喜歡把果肉加冰打成沙冰，更打算試試來做個芒果蛋糕呢！ （www.joannecheuk.com）
卓文慧
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