「中庭」新菜單
2021/06/12 04:14:05 網誌分類: 生活
「螺片白肉紅菜湯」，以高湯及螺頭湯配上紅菜頭，一泓殷紅，十分養眼，大廚把紅菜頭蒸熟，除去草泥味，與螺頭滋味完美匹配。「荷香富貴鴿」的概念源自傳統的「乞兒雞」，以荷葉包裹滷水頂鴿蒸，配上雲南大頭菜、紅菜頭片及日本花菇，上桌前還包上酥皮焗，鴿肉嫩滑，吸收了大頭菜和花菇的幽香，連酥皮也香脆可口。「香蔥烤油甘魚鮫」和「東坡肉」，前者蔥香撲鼻，魚鮫煎得甘香；後者以靚五花腩慢煮，脂香動人，是我近期吃過最美味的一魚一肉。
單尾是「手切牛崧黑松露炒飯」，黑松露把牛崧的濃郁推高，飯粒炒得乾身，有嚼勁，真想添多一碗。壓軸甜品「合桃布甸拼黑糖桂圓紅棗餅」是藝術品，小蘑菇是合桃布甸，枯樹幹是黑糖桂圓紅棗餅，靚到唔想吞下肚。
林月庭
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