在港吃鳥取東伯和牛
2021/09/16 04:14:10 網誌分類: 生活
上星期鳥取縣傳來消息，今年九月至十月在香港會再度舉行「鳥取和牛祭」，從日本直送十二頭鳥取東伯和牛到港，並與兩家日式百貨公司及三家餐廳合作，前者可買到鳥取西冷扒及切件和牛等，回家灑上少許海鹽煎香，已經非常味美，做法也簡單。三家餐廳則包括燒肉臻、燒肉純兩間分店，以及在銅鑼灣與太古均有分店的西苑酒家。
我和朋友們去了西苑品嚐中式烹調的鳥取東伯和牛，又是另一番口味。這次推出的六道和牛菜式，包括堂煎和牛、滬式和牛燒餅、鮮淮山炒和牛、松露醬野菌爆和牛、和牛粒炒飯及過橋和牛稻庭麵。由於鳥取和牛本身肉味濃且油脂勻稱，大廚以中式烹調時便選了味道較輕柔的食材搭配。個人鍾情的鮮淮山炒和牛，就以淮山的爽甜配搭和牛，做出清新而平衡的口味；滬式和牛燒餅則以香酥餅皮包着肉汁濃郁的和牛；平時不太愛吃炒飯的我，更因為飯粒炒得乾身、啖啖入口都有香軟和牛粒，不知不覺吃了一大碗；過橋和牛稻庭麵則選用了鮮魚湯底，嫩滑和牛片加上滑溜溜的稻庭麵，食材原味完全出來了。下星期，我打算在香港以鳥取和牛及鳥取梨與家人共慶中秋。 （www.joannecheuk.com）
卓文慧
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