鄧達智 - 至思念台山黃鱔飯｜智智樂GO

Google或百度地圖，小地方目標：廣東台山金山溫泉，方向比較正確。

目的：為食正宗台山黃鱔飯。目的地：不在台山，開平邊皮貼着台山，赤水鎮，新世界菜館。內容：周邊稻田種植細長絲苗米，水稻田及河涌撈獲野生黃鱔（所以大小長短不一），加上鮮割黃鱔血，用瓦罉燒焗煙燻，撒滿葱粒芫荽，上桌，罉蓋㨴開⋯⋯香噴噴到呢，非筆墨可形容，一再前往大快朵頤，永不言倦！

新界鄉間童年回憶，家中良田雖非萬頃，總算以種植元朗馳名絲苗為主；抱擁水稻田及乾淨水源河涌，必有野生黃鱔，兩者結合，瓦罉黃鱔飯怎會陌生？良田變農場、工廠、高速公路、高架橋、新巿鎮天水圍，河流變污水及防洪渠；乜鱔都死啦！

黃鱔飯只餘回憶物事，偶爾於腦海發酵⋯⋯直至公元2000年，工作範圍從過去的香港至現在的歐洲，忽爾回內地，過去無論旅遊或工作，跟深圳、廣州、上海、北京都不陌生，總不及半壁家園隨製作團隊落戶廣州，奔波飛翔大江南北超過十五載。

初時不習慣，慢慢戀上跟畫家、書法家、文化人到芳村茶商、茶具商打開茶壇，磨墨濡毫，鋪展萱紙，不問政治品畫賞字。有時得空，或上白雲山吃山水豆腐，或去中山南朗崖口搵海鮮老闆棠仔斟酌那些香港少見的合時海鮮，例如野生鱭魚，至吸引；當然也會開車朝粵西走兩小時到開平接壤台山赤水鎮，大嚼黃鱔飯。

事忙，就去廣州老城區龍津東路向群冰室，搵關老闆寫單，重點當然是瓦罉黃鱔飯。

近期深圳發生人來瘋，港燦萬人空巷北上，同樣不講政治只求平、靚、正的服務及美食；友人齊讚，往昔自己相熟的廣州炳勝酒家近年大展鴻圖，全國插旗其中之一，深圳崗廈卓悅中心分店；除馳名多年的「肥婆叉燒」之外，就是思念至深的「瓦罉黃鱔飯」。

試過，除了生油落得重手，已達78分，慰我為食鬼寂寥。

鄧達智