施明耀 - 怎樣安全進食 粥粉麵飯？｜明言健坊

要把血糖控制好，糖尿病人怎樣安全地進食米飯、粥粉麵這類澱粉類食物？第一，要非常清楚自身血糖指數，尤其是初患病者，應多透過篤手指了解攝取的食物對血糖的影響情況，要知道同一種食物，每個人食用後的血糖升幅都不一樣，經由篤手指得出的數值慢慢調整餐單，才能整理出最個人化的控糖飲食守則。

另外也要諮詢醫生及營養師的建議，並學會碳水化合物換算的概念，例如每餐一碗飯可換成兩碗半的麥皮或粥。大家的生活難免有各種包裝食物，糖尿病人應學習看懂營養標籤，有助控制自身血糖。

現代人生活忙碌經常要外出用餐，糖尿病患者選擇餐點時記得少芡汁、少醬汁、低脂的重點，並要了解這一餐飯中碳水化合物的份量。

有些人一餐可吃一碗飯，但吃完茶餐廳一碟叉雞飯的飯量，碳水化合物可能就超標幾倍之多，所以碟點頭飯也不要把白飯吃完，並盡量選擇魚蛋麵、雲吞麵等較清淡的食物，從三餐做起為健康把關。

施明耀