老實的鯪魚肉煎釀

這天早上不想飲咖啡奶茶，到西灣河的珍香園飲熱豆漿，本來想叫一碟豬皮蘿蔔豬紅，但時間太早未有供應，見店員正在做各式煎釀，索性要一大碟釀青椒、豆腐、矮瓜、芋頭及鯪魚球。大清早吃如此肥膩之物，結果連吃午餐的意欲也沒有了。

今天不少豆品店已變身成時尚小食店，選址都在購物旺區，像這家開在成安街的老店買少見少了。若不是識途老馬，又或是平素常到街市買菜的人，很少會專程走進濕漉漉狀似污糟邋遢的環境光顧這些又舊又老式的店子。

珍香園開業半個世紀，若果只賣豆腐豆漿豆腐花等東西，未必捱得住，吸引更多顧客的，往往是「副食品」，而她的副食品其實也不是新奇的食物，基本上和很多豆品店一樣賣煎釀食品，不過她種類更豐富，還包羅了蘿蔔酥餅、上海包點，也有豬皮蘿蔔豬紅等小食。

我特別喜歡她的煎釀食品，只要看一看所釀的魚肉，便知道她的煎釀食品為何那麼好吃。很多店子的魚肉，粉多過肉，也不知道那些是甚麼魚的肉，釀進辣椒內的餡也少得可憐，吃起來只有辣椒味而無魚鮮味。珍香園的鯪魚肉味道很鮮明，任誰也吃得出是魚肉的味道，而且是出自鯪魚之身，並非味精所能比擬，也不是有些店子猛下洋蔥能蒙混過關。

從來都覺得用正宗鯪魚肉做煎釀的主要餡料，味道的配搭最好，比蝦膠更加突出，別以為成本會貴很多，且看珍香園，所有煎釀品，一律十元六件，今天來說算是便宜。我覺得做食物的，老老實實的做，不會差到哪裡，只賣花款的怎會長久俘虜客人的心。