新加坡美食之旅(一)
2009/08/01 08:46:00
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生活
新加坡地道美食甚多，我的至愛始終是海南雞飯，在獅城第一餐，當然非「雞飯」莫屬。下午一時左右，到達唐人街麥士維熟食中心（MaxwellFoodCentre），為的是到「天天雞飯」一嚐這檔星洲最火紅雞飯的滋味。麥士維中心食檔甚多，生意很好，「天天雞飯」很易便找到，因為有條長長的人龍在輪候雞飯，「天天」開業二十年，獲獎無數，是「雞飯中的雞飯」，每日有人龍排隊，通常要等四十五分鐘，才能買得心頭好，可能因為星期天的關係，我和太太排了三十分鐘，便買到在香港期盼已久的雞飯，隨即找一張吊扇下的枱，享受這頓價廉味美的午餐。價廉是因為一碟「天天雞飯」只需3元3角（文內幣值全為新加坡元），整隻海南雞亦賣22元、半隻11元、雞髀3元、雞翼及玻璃雞腳則每碟2元5角，認真抵食，香油飯最超值，小碗3角、大碗5角，對我來說，海南雞飯最好食的是油飯，「天天」用的是長長的泰國香米，米吸收了雞油和雞湯的精華，變成甘香甜滑的油飯，是我食過最正的油飯。檔內掛滿令人垂涎的白切雞，我留意到檔主在斬每隻雞前，都會先把雞放入旁邊凍水稍浸，使雞肉更為爽滑，跟着把大部份雞皮去掉，「天天」的雞爽甜滑和很有雞味，加少許黑豉油或辣醬，更是錦上添花，「天天」的黑豉油濃得化不開，比香港的正得多。看見鄰桌一家六口都在食雞飯，怪不得「天天」如此火紅，排隊也是值得。如果不想排隊，可試試打電話預訂外賣雞飯，打包回港慢慢歎，但當然不及新鮮的精采。
最喜愛的亞坤椰醬多
「天天」隔鄰是「潮州魚丸」，賣的是魚蛋、麵食和叻沙，一大碗魚蛋、魚片撈粗麵只需3元，潮州魚丸彈牙而咬落多汁，配上冬菜及辣椒，味道極之鮮美，「食神」的醬爆牛丸也不外如是！這裏的叻沙也做得出色，每碗3元，咖喱椰油湯底，內有鮮蝦、蜆仔、豆腐卜、芽菜和油麵，香鮮甜辣，食得過癮。「天天」對面是專賣飲品的檔，有椰青鮮榨蔗汁，和各式冰凍果汁汽水，我們要了一個椰青和一大杯檸檬蔗汁，合共4元，這頓豐富的四道菜自選大牌檔午餐（魚蛋撈粗麵、叻沙、雞飯和飲品），兩位用20元有找，美味比得上任何星級餐廳！
食完雞飯，到唐人街一帶走走，但見牛車水大廈門前有很多臨時攤檔，擺賣廣東、潮州、客家、上海和福建等各式地道美食，原來是新加坡美食節搞的中國傳統美食探索之旅。
很快又是下午茶時間，當然是到阿堃最喜愛的「亞坤」（YaKwunKayaToast）歎椰醬多士，「亞坤」在酒店附近，一九四四年開業至今，得獎無數，新加坡無人不識，這裏的椰醬用椰油糖、雞蛋和斑蘭葉製成，牆上大字標明不用豬油，椰醬香甜美味，和烘得金黃的多士是絕配，食Kaya多士之餘，當然要飲杯這裏出名的南洋咖啡或絲襪奶茶，香濃甜滑，這一頓下午茶只需4元4角，比甚麼HighTea都要好味，「亞坤」椰醬每瓶4元2角，帶回香港肯定是最受歡迎的手信。
晚上應獅城好友之邀，到世界城（GreatWorldCity）的御寶軒（ImperialPalaceRestaurant）食廣東菜，這裏的行政總廚周國春來自香港，以前在香滿樓和稻香村掌廚，做粵菜經驗豐富，怪不得御寶軒菜譜內的廣東菜式甚多，有些現時在香港也難找到，這裏的海鮮不少，看到很多東星斑、筍殼和生果魚在魚池暢泳。
御寶軒的脆皮燒肉跟香港差不多，炸九肚魚則比不上香港的「名人坊」，這裏的乾撈蟹黃翅和菜膽翅都做得好，蒸生果魚是我的至愛，但今次的生果魚只有1.5公斤，不夠肥美，薑蓉亦落得太多，食起來比較失色。咕嚕肉則是意外驚喜，色香味俱佳。海參扣鵝掌的汁香濃，鵝掌是我見過最大的，比富臨的還要大，但燜得入味，及格有餘。鮑魚飯是用原隻鮮鮑配蛋皮包飯，拌以鮑汁，構思不錯，但因要留肚食大廚特別為我們做的雲吞麵，故此淺嚐即止。單尾雲吞麵的雲吞饀全是蝦肉，但蝦太大，肉亦較硬，不是我喜歡的類型，但能吃到一碗正宗雲吞麵，已算難得。
除了御寶軒外，在獅城食粵菜可到鳥節路高島屋內的翡翠皇宮（CrystalJade），那裏無論小籠包、麵食、小菜和河鮮都很有水準。在RafflesHotel三樓的皇朝中華（RoyalChina），是倫敦名店，最近推出午市套餐，四位用只需48元，平得難以置信。
不能錯過的印度咖喱
喜歡吃辣的朋友，切勿錯過到小印度的跑馬埔路（RaceCourseRoad）吃頓咖喱魚頭，這條路上的三間印度餐館——TheBananaLeafApollo、Muthu''sCurry及Sakunthala''s，都口碑甚佳，幫襯任何一間應該都不會失望。咖喱魚頭用的是碩大的魚頭、魚面、魚唇和魚眼內嫩滑的魚肉，是食家至愛，伴以香辣的咖喱汁、番茄、秋葵和熱騰騰的白飯，確是美食之最。
食完咖喱，當然要飲杯冷飲，喜歡在山上遠眺獅城風光的話，可以到MountFaber，在那裏可坐吊車到對面的聖淘沙島（Sentosa），在吊車上俯覽正在施工的環球片場賭場，預計明年落成啟用，Sentosa有間新酒店Capella，這裏的Spa很出名，有時間可以一試。我在Capella的Bob''sBar飲了一杯凍咖啡，聽聽三人爵士樂隊的即興演奏，樂在其中，舒服得很。
回港前與太座到市中心逛逛，到第一天開業的IonOrchard商場開開眼界，IonOrchard位於烏節路最旺的黃金地帶，下面是地鐵站，有三百多間商店和餐廳，其中一間餐廳很熟面口，看清楚原來是香港來的「板長壽司」，進內一看，見到老板Ricky、前無綫高層何麗全、曾志偉和梅小惠等在歎壽司，店內坐得滿滿，第一天開業便如此旺場，獅城的消費力真不簡單！
大家如果喜歡夜蒲，記得到有新加坡「蘭桂坊」之稱的ClarkeQuay，新加坡旁邊的酒吧和餐廳，很多都很有特色，晚上也坐得舒服，是把酒講Gag的好地方。
葉澍堃
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