梁家權
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海底捉魚

2009/10/04 21:20:02 網誌分類: 寫作
04 Oct

  颱風「巨爵」走後兩天,坐機動小漁船出海,回頭看吐露港公路,夕陽還未隱沒到中文大學的後山。乘風破浪一小時,頭髮吹至全豎起,一身鹹味,終於來到一片平靜的海域,天色已漸漸深沉。

 

跟漁民出海捕魚是一直以來的心願,經常想像揚帆到南中國海,甚至遠赴南沙一帶,在風浪中落網,然後撈起繃繃跳跳的大魚,再然後立即揀一條做刺身大吃特吃,又然後蒸另一條品嘗……雖然這次不能稱之為捕魚,因為是漁民潛到近岸的海裡,用一種名為撈磯的小網徒手捉魚,但想到魚獲即將出現眼前已流口水了。

 

從衛星導航儀表上的讀數顯示,這裡水深近六十呎,我的潛水本領只屬小兒科,雖然天上有星星,但黑漆漆的大海畢竟不好惹,還是留在船上觀摩好了。落水的香哥是獨行俠,他穿好潛水衣,戴上駁上強力燈泡的潛水鏡,執起撈磯和魚叉,含著膠喉便一個人沒入海裡。漁民都不用氣樽的,膠喉長五十米,從船上打氣源源送到海底。

 

別看香哥缺了右掌,但一隻手仍能頂天立地。到他從水裡冒出頭來,差不多是一句鐘之後,收穫似乎不多,但都是值錢的魚種,他飲啖水吃一個麵包,休息十多分鐘,又跳進海裡,如是者潛了五次,麵包、香蕉和橙都吃光了,午夜十二時回航。

 

點算魚獲,有油(魚追)、金錢斑、東星斑、剝皮魚、石九公、金鼓、細鱗、泥鯭、線鱲、黑鱲、藍花蟹、紅蟹、八爪魚、扇貝……魚種之多,不是香哥指點,未必即時認出是哪種魚。由於在出發前我們談論過瑤柱,很多人誤以為乾瑤柱來自扇貝帶子,他今次特別在海底撿幾隻上來,我才知道瑤柱外形似蠔,撬開硬殼才似帶子,我們起出瑤柱肉,用清水洗乾淨,放在冰櫃內冷凍蘸日本醬油和芥末生吃,很爽甜。

 

船上有幾個艙,扭開船底活塞注入兩成海水,以便養住捉到的魚獲。不過,並非所有魚獲都得到上賓待遇,漁民最知魚價,他們都很想捉黃腳鱲,但滿街都是專門抄牌的「黃腳鱲」,偏偏海裡一條也沒有。像黑鱲,雖然捉到很多,而且每條動輒一兩斤重,但因為不太值錢,免得阻地方,所以捉上來便活生生擲入冰箱給牠們善終,最獲善待自然是金錢斑。

 

我是新相識,他們特別挑了一條小金錢斑要我帶回家。懂得揀魚的人都知道,斑類不在乎大,一斤左右的肉質最嫩。考慮到長途跋涉,加上估算我最快也要翌日的中午才蒸來吃,他們於是也把這尾生猛的金錢斑放入冰櫃內,以保持最大的鮮度和肉質的嫩滑。這法子果然有效,第二天中午清蒸,家中各人吃得津津有味,但我吃過回航時半夜一點鐘在魚排上的一頓海鮮大餐,這條金錢斑的所謂美味,根本未到最高境界。

回應 (9)
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梁家權
梁家權 2009/10/08 17:08:08 回覆

是的.因一些問題,1和2已沒有單行本,所以變成訂本.

立 冬
立 冬 2009/10/08 14:52:06 回覆

家權哥,你的著作:

1)尋找失落的菠蘿油;2)沒有粉絲的碗仔翅;3)食蛋撻的路線圖;

4)麥芽糖的黐纏往事;5)苦路救星陳皮梅;6)當油炸鬼變成老油條

7)天橋底的牛丸;8)帶著斐斐去旅行

其中1)和2)出了合訂本<菠蘿油與碗仔翅>,以上是否已集齊全套?

may0308
may0308 2009/10/07 14:38:20 回覆

家权,

哈哈!到台湾行李超重是意料中事,所以已经查好邮寄的价钱。要是真的超重的话,就会将部分战利品邮寄回来咯!

原本想趁着一月尾到那里,可以吃到当季的青枣和黑珍珠莲雾,但是近日“芭玛”台风袭台,也许很多农作物都会被摧毁。。。恐怕有些农人会血本无归呢!真惨!

則卷小雲
則卷小雲 2009/10/07 07:30:54 回覆

係呀! 咁當然係新鮮ge海魚才會好吃啦! 有一次海鮮檔介紹了沙甸魚比我, 新鮮ge我從未試過, 所以買了三條回家, 真係好好味, 可惜不是常有的呢!

梁家權
梁家權 2009/10/07 00:11:12 回覆

candy,我會事先問上書局我代當日出席的朋友買書有冇折頭,然後當日你們記下想買哪些書,我之後再向上書局買,然後再安排怎樣給你.

另外,試下吃另一些魚,其他雜魚都好好食的.

則卷小雲
則卷小雲 2009/10/06 22:56:03 回覆

{#icon0}自從我學懂蒸魚後, 我都好鍾意蒸D乜斑物斑, 因為佢地D肉多D兼滑嘟嘟

則卷小雲
則卷小雲 2009/10/06 22:53:38 回覆

家權哥, 咁我仲有冇得買你GE書呀?

梁家權
梁家權 2009/10/06 15:29:28 回覆

謝謝立冬

立 冬
立 冬 2009/10/06 14:56:12 回覆

補充:鯽魚涌地鐵站 A 出口,PCCW Tower地下,由地鐵出口向糖廠街(匯豐銀行)方向直去,近露天茶座.

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