春園街的滷水鵝雜
2010/10/09 10:44:06 網誌分類: 生活
九龍城的澄海老泗做法較寬鬆,除了滷水鵝也是以斤秤之外,至少豬大腸可買一條,鵝掌鵝翼可買一隻,當時我已經覺得功德無量,但後來發現灣仔春園街新開了一家滷八鵝店,予人更大方便。
此店滷水分兩大類,即鵝鴨和豬,特別是鵝和豬,種類都幾多,如滷水鵝有獅頭鵝、鵝片、鵝肝、鵝腎、鵝腸、掌翼,連鵝頭頸都逐條賣;滷水豬有豬頭糭、腩肉、豬頭肉、豬頸肉、豬耳、豬肚、豬大腸、豬脷、豬踭。如果逐樣買,一來不化算,二來量會很多,但這店有「滷水鵝雜」和「滷水豬雜」拼盤,只賣四十至四十五元,最重要是每樣雜都有一點,最合我這種為食人口胃。
有不少人說,滷水店最重要是那缸滷水,時日愈久,因不斷吸收肉汁而令這缸滷水愈有味,據說有些名店老店就是靠一缸陳年滷水鎮店。
當年滷八鵝店新開業,並沒有計較它有沒有陳年滷水膽,純粹貪它有鵝雜豬雜拼盤,當時只是想,即使滷水膽新,但調校得好,應該不會差到哪裏,更何況就當由新吃到舊,看看自己能不能嘗出味道的進化。
如今經過好幾年了,覺得滷八愈來愈好吃。是否缸滷水已吸收了日月精華,所以滷出來的東西愈來愈精采?但想深一層,不完全關乎味道,而是吃開有感情。某一天想吃鵝雜,腳步就自然走到春園街。
梁家權
twy,你又係1009,真修人生處不相逢,恭喜恭喜
twy,謝謝你,又一歲,我要有不一樣的一年
謹祝1009之友生日快樂~
謝謝會長,哈哈,又成熟一歲了,但依然大唔透
最新網誌:生日快樂!
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