歌賦街的法式小館「On Lot 10」

2011/04/30 08:47:08 網誌分類: 生活

30 Apr

        九如坊歌賦街一帶是搵食的好地方，食店林立，「名人坊」、「大班樓」、「歌賦四十」和對面的「九記牛腩」都是這區的名牌，上星期初「樂哥」在「歌賦四十」請客，老闆娘Linda做的燒雞保持一貫水準，好味非常，跟樂哥帶來的布根地紅酒是絕妙配搭，對面的法式小館「OnLot10」跟「Gough40」一樣，坐得滿滿，看見有人在門外等位，忽然有種過去試菜的衝動。

        新鮮生蠔豐滿多汁

        想不到幾天後便跟一眾好友在「OnLot10」樓上房間飯敍，東道主是識飲識食的吳醫生George，餐廳地方很小，地下只可坐十多人，但樓上別有洞天，我們的房間可坐二十人，但樓底甚低，最舒服還是坐在餐廳門前的空地上，這裏是戶外晚餐的好地方，晚上涼風輕吹，非常舒服，不時有帥哥、美女經過，邊看邊食，其樂無窮。

        「OnLot10」裝潢簡約，主要裝飾是牆上掛着的上世紀五、六十年代照片，最宜我等五十後懷緬過去。餐廳地方雖小，但侍應服務甚佳，有種在家裏和親友食飯的親切感覺，是典型的法式小館格局，喜歡金碧輝煌、豪華裝修的話，「OnLot10」肯定不是你那杯茶。

        餐廳開業只有兩年，口碑不俗，是米芝蓮車胎人推介的餐廳，做的是傳統法式家常菜，這裏的午市套餐經濟實惠，只賣98元，怪不得是兒子的飯堂，晚飯當日的SetLunch甚合我口味，頭盤有凱撒沙律或雞肝豬肉批配沙律，主菜可選擇燒原隻春雞、三文魚或安格斯西冷牛扒，若要飲埋餐湯，也只需多付28元，奉送咖啡或茶，認真抵食。

        這裏的餐酒價錢合理，雖然選擇不多，但仍可以找到法國、意大利、澳洲和美國的佳釀，法國各大酒區好像波爾多、布根地、隆河和Loire的酒都可找到，85元一杯Housewine是合理消費，這裏有半瓶裝酒，最合情侶分享，食客亦可自備靚酒，開瓶費每瓶150元。

        主人家早已為我們點了多款招牌菜，頭盤有法國Gillardeau生蠔，12個月的法國BayonneHam，自家製的countryPate和野菜沙律，Gillardeau蠔新鮮從法國運來，豐滿多汁，海水味濃，加點新鮮檸檬汁是兒子至愛，我趁神醫不在，連吞兩隻，剩下兩隻用來孝敬兒子，希望他日有所回報！

        法國BayonneHam80元一份，是不錯的佐酒小食，CountryPate大廚用豬網油和香葉包着雞肝豬肉批，是在法國小館經常食到的菜，跟野菜沙律是美妙配搭，野菜有蘿蔔仔和西洋菜等，食來先苦澀後甘涼，紫紅色的蘿蔔仔蘸牛油來食，香滑無比，配主人家帶來的Loire白酒DomaineDesBaumardSavennieres'1990正好，CheninBlanc葡萄的香味中人欲醉。George不愧是品酒專家。

        招牌「燒乳豬」金黃嫩滑

        是夜飲的湯是FishSoupêchedeRoché

        是用雜魚仔、蝦和蜆等海鮮煮成，魚香濃郁，熱騰騰鮮甜美味。食法國菜當然不能缺少那「嚿」魚，George早已為我們預訂了兩款鹽焗海魚，分別是紅鯛和海𩶘，都是兩斤左右的海魚，是大廚早上親自到旺角街市搜購回來，用鹽包着焗20多分鐘，魚肉鹽香撲鼻，原汁原味，跟「品潮軒」的潮州魚飯同樣精采。

        是夜主菜有三款，分別是「鵝飯」、「雜肉煲」和「燒乳豬」，鵝飯據聞是某銀行家的至愛，做法跟西班牙海鮮飯差不多，大廚有時也會用紅蝦來做這道菜，但因為現時紅蝦並非當造，所以改做鵝飯，大廚用鵝髀、鵝胸、鵝油、血和汁來煮飯，鵝胸肉嫣紅嫩滑，跟飯面的半生熟蛋撈勻來食，甘香肥膩，汁多味美，最合我等飯桶口味，缺少膽固醇者大可食多兩碗！

        另一道主菜PoteuFeu是傳統法國家常菜，大大煲的雜肉有我最愛的法國藍腳雞、豬筒骨、牛腩、牛尾、椰菜及薯仔等，用雞湯烚熟，椰菜吸取了雞湯和雜肉的美味，是太座至愛，喜歡食骨髓者一定不會錯過那幾塊大大的豬筒骨，裏面有肥美的骨髓，是我年輕時的至愛。

        是夜我最愛的主菜是「燒乳豬」，這是餐廳的招牌菜，大廚把越南來的乳豬醃過後來燒，豬皮金黃香脆，豬肉嫩滑，蘸些蘋果醬汁更加好味，飲杯澳洲GreenockCreek2001Shiraz，是天下美味，這道菜雖然甚受歡迎，但大廚希望客人不時換換口味，所以在新的菜譜把這道菜抽出，換上另一款招牌菜Mangalitsa豬肩，這是在美國飼養的匈牙利種豬，一向以油香出名，但現時豬跟人一樣都要纖體瘦身，所以豬油少了，但豬肉則跟和牛一樣有雪花（Marbling），是豬中極品，下次來一定要試試，主人家以Ceppaella意大利紅酒來配燒乳豬，超正！

        大廚最愛街市挑海鮮

        甜品是每份48元的蘋果撻，配的甜酒是意大利的MalvasiadeCorzaso，有點似Moscato汽酒，有意大利可口可樂之稱，酒精度只有5%，香甜易入口，連太座也連盡兩杯！

        大廚黎子安（David），四十歲，高大威猛，David在美國加州柏克萊大學唸書，畢業後在洛杉磯和三藩市工作，在三藩市的RitzCarlton酒店跟師承AlainDucasse的大廚學藝，亦曾在蒙地卡羅的「路易十五」餐廳跟Ducasse當學徒，回港後先後在尖沙咀Spoon，蘭桂坊及蘇豪的餐廳工作，兩年前決定出來創業，OnLot10是他的第一家餐廳，最近在堅尼地城開了第二家更平民化的小館Bistronomique，生意甚佳，David跟很多星級大廚一樣，喜歡親自到街市選購食材，他最愛到旺角塘尾道一帶魚檔買海鮮，怪不得有時可以在他的餐廳食到鹽焗老鼠斑和龍脷等海魚，真是想起也垂涎！

        葉澍堃