食在克羅地亞 （Croatia）（一）
2012/01/21 11:01:44
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生活
| 去年十月和家人及一眾好友在東歐克羅地亞玩了數天，克羅地亞藍天碧海，風光如畫，地道美酒美食很有特色，一試難忘，是旅遊玩樂的好去處。 克羅地亞是前南斯拉夫的一部份，歷史上跟威尼斯帝國及奧地利、匈牙利帝國關係密切，經常可以食到有意大利風味的美食。克羅地亞過往是地中海一帶的商貿中心，新鮮食材和地道美食甚多，克國菜雖然沒有法國菜的精細，但勝在食材新鮮合時，無論農產品或阿德里亞海（AdriaticSea）的海產，品質都有保證，跟法國食材各有千秋，食來別有風味。 橄欖油質素超群 克羅地亞物資豐盛，各地特產多不勝數，橄欖油質素超群，皆因當地的土質非常適合種植橄欖樹，Istria出產的橄欖油舉世知名，值得一試。來自阿德里亞海的海產甚多，地道食材最出名是Istria的橄欖油、黑松露和白松露，Slavonian的KulenSausage，這是克國出產的莎樂美腸，大蒜和紅椒的香味誘人，Pag的羊肉和羊奶芝士是當地名物，Ston的生蠔和Drnis的火腿都是食家至愛。克羅地亞夏天水果甚多，好像六月的櫻桃，七月的西瓜和八月的無花果及士多啤梨。農產品我最愛的是大蒜、露筍、紅椒、洋葱、番茄和薯仔，我平時不多食薯仔，但在克羅地亞也被香滑的薯仔吸引，加些橄欖油來食是人間美味。 克羅地亞也出產葡萄酒，有幾千年的飲酒歷史，過去二十年葡萄酒的品質突飛猛進，但產量不多，很少出口，所以在香港很少有機會飲到克國人佳釀，克羅地亞酒多數是一、二百港元一瓶，價廉物美，但跟法國美酒比較，當然還有一大段距離，在克羅地亞，釀造紅酒的葡萄品種主要是PlavacMali，味道跟Zinfandel有點相似，白酒則主要用Posip葡萄釀造。 我最愛的克國城市是有「克羅地亞明珠」之稱的杜邦力夫（Dubrovnik），黃昏時在古城牆上近望杜邦力夫的海港及古城，紅磚砌成的屋頂在夕陽斜照下，浪漫迷人，是難忘的美景。 我們在舊城區Ribarnica1號的Poklisar餐廳食我們在杜邦力夫的第一頓午飯，我們坐在海堤上，跟海的距離很近，可以清楚見到水中的小魚在等候我們餵飼，我們一面享受清涼的海風，一面欣賞餐廳播出的上世紀七、八十年代音樂，飲杯克國啤酒，感到無比的滿足。 我們食的是三道菜的午餐，頭盤是熱騰騰的番茄忌廉湯，新鮮番茄做的湯酸甜清香，湯內有些飯，飲得非常非常舒服，一家三口每人分得兩大碗，再食塊麵包，已經飽了一半。 午餐品嚐燒沙甸魚沙律 侍應跟着端來一大盆用洋葱和番茄汁煮的阿德里亞海青口，青口肉不太大，但勝在鮮甜，一家人很快便把整盆青口幹掉！主菜是燒沙甸魚配薯仔洋葱沙律，沙甸魚很新鮮，燒得香脆，骨細肉滑，比在香港食的鮮香得多，太座連骨食埋，還說可補充鈣質！薯仔沙律加些橄欖油來食，香滑無比，甜品是CremeCaramel，香滑甜美，再飲杯香濃的Macchiato咖啡，是簡單得來食得很開心的午飯，每人三百港元，是合理消費，侍應服務甚佳，跟我們說笑之餘，還主動和我們拍照留念。 跟海邊小魚兒說再見後，我們離開餐廳，在舊城觀光，跟着坐吊車到山上俯瞰杜城全貌，藍天碧海，漂亮得像幅油畫，在古城牆上欣賞完日落美景後，回到舊城廣場，在廣場旁邊的小巷內，找到當地食家推介的KonobaRozario餐廳（地址是Prijeko1,20000,Dobrovnik），這是家可坐三十人左右的家庭式餐廳，老闆MarinVuletic是家族的第四代的傳人，餐廳於1968年開業，旁邊是座建於十一世紀的Nicola教堂，Rozario亦是附近一間教堂的名字，教堂的鐘聲不時響起，我們可以一面享受美食，一面懺悔告解，對經常自稱罪人的鄧名高來說最為方便！ 訪食家推介餐廳 侍應Jako非常友善，為我們詳細介紹餐廳的招牌菜，我們點了多款克國美食來分享，頭盤有生魚薄片、生蠔和AnchovySalad，FishCarpaccio用的是新鮮MonkFish和吞拿魚，味道鮮甜，不用任何調味，圓圓的生蠔來自阿德里亞海，很喜歡海水味、金屬味和檸檬汁融合一起的味覺，這是我第一次接觸阿德里亞海的生蠔，感覺不俗。 AnchovySalad用的是醃過的小魚，鹹鹹酸酸的味道甚為醒神，食慾大增，配頭盤的白酒是用Posip葡萄釀造的KortaKatarina2008，口感清鮮，紅酒我們選了用PlaracMali葡萄造的ZlatanPlarac2008，是GrandCru級別，三百港元一瓶算是物有所值。 大廚給我們的敬菜是塊鋪滿黑橄欖醬的麵包，上面有芝士和番茄，鮮香迷人，飲杯白酒，是上佳享受。（下期待續） 葉澍堃 |
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