巴黎的人氣小館 La Regalade

2012/08/25 10:11:06 網誌分類: 生活

25 Aug

        最近趁馬季結束和太座到巴黎玩了幾天，今次沒有到我最愛的LeMeurice食晏，皆因這家三星名店跟香港馬會一樣，需要唞暑之故！我們改在另一家三星餐廳Ledoyen食我們今次在巴黎的第一頓午飯，這是家歷史悠久的名店，位於香榭麗舍大道旁的園林中央，十八世紀的古老大宅氣派十足，餐廳內的男士大多穿西服結領帶，氣氛頗為拘謹，午市套餐賣九十八歐羅，算是物有所值。

        早三個月訂枱

        今次我們光顧了兩家巴黎人氣最旺的法式小館，分別是SaintHonore的LaRégalade和在SaintGermain的LaComptoir，兩家都是巴黎無人不識的名氣小館，湊巧地都跟巴黎名廚YvesCamdecorde扯上關係，LaRegalade是Yves於一九九二年創立，以廉價法式美食做出名堂甚受巴黎客歡迎，美中不足是餐廳位於巴黎第十四區，交通不太方便，二○○四年時小館由另一位名廚BrunoDouce接手經營，Douce系出名門，曾經在Gagnaire、Fouquet''s和Apicius等星級名店工作，他於二○一○年把小館搬到123，RueSaintHonore現址，由於地點適中，交通方便，餐廳外經常有人龍在等位，是巴黎人氣爆燈的Bistro．YvesCamdecorde則在SaintGermain開了另一家法國小館LaComptoir，做的同樣是平價的法式小館菜，開業後大受街坊和遊客歡迎，每夜都有人龍在門外等位。Yves乘勝追擊，在餐廳隔鄰再開了一家只有企位的小食店L''AvantComptoir，賣酒，Crpe和三文治等小食，亦甚受歡迎。

        LaRégalade店子小小，只可坐三十人左右，甚難訂位，通常要兩、三個月前預訂，我們一行三人七時十五分到達小館時，食客寥寥可數，但十分鐘後餐廳已經坐滿！枱與枱之間距離甚近，但只要不用法文講人閒話便沒有問題！餐廳有三位侍應，都是年輕女士，服務周到，能說英語，跟她們溝通絕無問題。

        小館裝潢簡約，坐得隨意自在，沒有在Ledoyen那種拘謹的感覺。

        這裏沒有ALaCarte散叫餐牌，只有賣三十五歐羅的三道菜套餐，是我在巴黎食過最物超所值的晚餐，牆上黑板有大廚的是日精選，有我最愛的法國乳鴿，Girolle黃菌和三文魚等，都是最新鮮合時的美食。

        主菜選擇多

        餐廳無論頭盤、主菜和甜品都有多款選擇，侍應知道我們不懂法文，耐心地為我們用英語介紹每一道菜，頭盤有鮮蝦墨魚汁意大利飯、煎三文魚、溏心蛋配火腿片和蘑菇及番茄蟹肉凍湯等多款。

        主菜有魚有肉，也有家禽。魚有銀鱈、海𩶘和三文魚等，肉類有豬腩肉和牛仔肉，家禽有鴨胸和是日精選的法國乳鴿。甜品有七款之多，從芝士、RicePudding到疏乎厘等，包有一款啱你口味。

        餐酒的選擇不算多，但勝在價錢合理和酒質不俗，很多都是賣三十至五十歐羅一瓶，好像沒有一瓶超過一百歐羅，比星級餐廳便宜得多。廚房是半開放式，食客可以透過玻璃門看到大廚在做菜，食頭盤前，侍應先奉上一盤肉醬和一籃法式baguette麵包，麵包軟硬適中，原來是隔鄰名店Gosselin的出品，除了肉醬和麵包，小館也奉送醃青瓜和小洋葱，青瓜爽脆醒胃，是太座至愛。

        頭盤我點了番茄蟹肉凍湯，橙紅的顏色鮮艷奪目，除了番茄精華，湯內有薄薄的青瓜和鮮甜的蟹肉，是夏日消暑的好湯，太座食的是有機溏心蛋，配的是火腿片、蘑菇和芫茜，香滑的溏心蛋黃加上鹹鮮的火腿和爽甜的蘑菇，太座大讚好味，同行好友Fiona食的是鮮蝦墨魚汁意大利飯，黑色的飯有種神秘迷人的感覺，Creamy得來有咬口，加上鮮甜的海蝦，是超級好味的頭盤，怪不得是小館的招牌菜。

        疏乎厘軟滑無比

        主菜我點了大廚「是日精選」的乳鴿，上菜時才知道乳鴿差不多有雞般大，三人分享味道更佳，乳鴿烤得外皮焦香，嫣紅色的鴿肉看似偏生，但食起來肉質嫩滑，配肥美香滑的鵝肝和爽甜的Girolle黃菌，美味得令人感動，只需十二歐羅的附加費便可食到如此超正的法國乳鴿，感覺是無比的幸福！Fiona的牛仔肉釀了芝士和火腿，肉香四射，粉紅色澤誘人，甚有水準之作。

        甜品我們選了朱古力餅，橙酒疏乎厘和RicePudding來分享，冷凍的RicePudding有雲呢拿和奶的香味，甜美芳香，是太座的「飛佛」，我則喜歡有橙酒香氣的Souffle，軟滑無比，再飲杯香濃的doubleexpresso，是頓食得心滿意足的晚餐，埋單一百五十歐羅，每人不用五百港元，比香港的星級食肆便宜得多，怪不得是巴黎目前最火紅的法式小館。

        但想幫襯也絕不容易，因為餐廳老闆很懂得享受人生，每周只工作四天半，逢星期六及星期日休息，星期一則不做午市！

        葉澍堃