巴黎「Le Comptoir」食平靚法國小館菜

2012/09/01 08:41:28 網誌分類: 生活

01 Sep

        上月在巴黎除了在「LaRegalade」食了餐抵食好食的法國菜外，也在另一人氣爆燈的小館「LeComptoir」食了頓物超所值的晚餐。「LeComptoir」在巴黎第六區SaintGermain的中心（地址是9,CarretourdeL''odeon），四周是餐廳、咖啡店和電影院，人流暢旺，好不熱鬧。

        「LeComptoir」是四星酒店RelaisSaintGermain的附屬餐廳，東主是巴黎名廚YvesCamdecorde，他於一九九二年創立法式小館「LaRegalade」，以價廉味美的法國菜做出了名堂，他於二○○四年把餐廳賣給BrunoDouce，在二○○五年再開設「LeComptoir」，賣的同樣是平價精美小館菜，甚受巴黎人歡迎。

        餐廳每周七天營業，周末周日及午市不設訂位，若想光顧，最有效的留位方法是先在RelaisSt.Germain酒店訂房，然後以住客身份訂枱。如果不想食餐飯而住酒店的話，可以早上十一時半前來等餐廳中午開門，通常都不會失望。午市食的是一般法式小館菜，最受歡迎的五道菜試味套餐（賣五十五歐羅）則只在晚間供應。小館前身是家叫BarMonaco的酒吧，有百多年歷史，名人像畫家馬蒂斯都曾經是這裏的常客。餐廳的佈置有種上世紀三十年代的ArtDeco風格，牆上掛滿懷舊「海報」，黃色和藍色的方塊地磚也甚有懷舊色彩。

        小館內只可坐二十多人，店外行人道擺放了一排小枱，可坐二十人左右，夏天晚上坐在外面比較涼快，是看人和被看的好地方。一個來食飯也不會有寂寞感覺，因為枱與枱之間空間甚小，與鄰座溝通絕無困難，食客有一半是本地人，遊客則以美國人最多。

        我們一行三人七時半到達，餐廳已經坐得滿滿，我們被安排坐在窗邊的小桌子，雖然有點擠逼，但看到門外在等位的人龍，便覺得自己非常幸運！街上有幾條人龍，有的在等「LeComptoir」的位子，有的在排隊到餐廳隔鄰小食店「L''AvantComptoir」買紅白酒、Crepe或三文治，也有人在排隊買附近電影院戲票。「L''AvantComptoir」這家只有企位的小食店也是由YvesCamdecorde開設，人氣跟餐廳一樣爆燈，除了人龍，街上也有藝人在拉手風琴和彈結他，熱閙得很。餐廳的小館菜式甚多，招牌菜也有多款，包括焗田螺、雜肉盤、炸豬蹄、炆牛肚、牛面頰和龍蝦意大利雲吞等。餐酒的選擇不多，但勝在價格相宜，三四十歐羅的隆河谷紀酒最抵飲，跟每杯八歐羅的Housewine同樣是物超所值。

        我們食的是賣五十五歐羅的五道菜套餐，沒有餐單，菜式全都由大廚發辦，跟一般食客不同。敬菜是紅色圓形的babyradish，配黑色的Oseille香草碎和醬汁，生蘿蔔的香辣味道突出，配香脆的鵝肝多士，先苦後甘的感覺真好！

        另一款敬菜是「HaddockCaviar」，Haddock魚做的慕絲嫩滑無比，魚的煙燻的香味跟鹹咸香的魚子醬是絕妙配搭，樣子似諧星「金剛」的侍者Chris說魚子醬來自伊朗，真是信不信由你！太座很快把這道菜食完，還直豎拇指，大讚好味！

        跟着食MustardSorbet，用芥末做的雪葩是第一次食，以青瓜條墊底，侍應在席前將一壺紅椰菜「凍湯」淋在雪葩上，口感清新，帶點攻鼻的辣味和微酸的紅椰菜味，很Cool的一道菜，食後暑氣全消。

        Chris跟着為我們奉上「菇菌溏心蛋」，溏心法國蛋配上最合時的Girolle黃菌，幾塊黑松露和一小片金箔，以磨菇汁調味，賣相漂亮。爽甜的Girolle菌跟幽香的黑松露和香滑的溏心蛋，是完美組合，有緣享受如此美食，幸福感油然而生。

        下一道菜「龍蝦意大利雲吞」是餐廳的招牌菜，大大隻的雲吞皮做得夠薄，內有鮮甜嫩滑的龍蝦，浸在金黃色的海鮮湯中，鮮美動人，怪不得是小館的招牌菜。主菜是兩片豬腩肉，一片外皮烤至金黃香脆，入口甘香肥美，另一片慢煮至粉紅色，肉質嫩滑，跟隆河谷紅酒是上佳配搭。

        因為食得實在太飽，我們決定捨棄芝士盤，留些空間食甜品，大廚為我們準備的甜品很特別，是朱古力慕絲配Raspberry和Rhubard，擺放得很有層次感，撈勻來食，香甜的朱古力配清甜的覆盆子和酸味醒神大黃，別有滋味。結帳前飲杯香濃的Doubleexpresso，為晚餐寫上完美句號。這頓給舌尖無比滿足的晚餐埋單二百歐羅，每人不用七十歐羅，認真抵食。是夜我們飲了三大瓶Chateldon法國礦泉水，每瓶六歐羅，跟香港超市售價差不多。

        離開前來自東京的日籍大廚來跟我們打招呼和拍照留念，我們十時半離開時，仍然有人在排隊等位！我們的小枱亦迅速被一家四口所「佔領」，看見他坐得很擠逼，但臉上充滿笑容，可見「LeComptoir」的小館美食確是魅力非凡！

        葉澍堃