Caprice在中環四季酒店六樓，於二○○六年開業，是全港第一家獲頒米芝蓮三星的法國餐廳，法籍大廚VincentThierry來自巴黎，曾經在LeCinq掌廚，過去七年成功把Caprice打造成食法國菜的星級名店。
Caprice裝潢別具一格，最特別是其開放式廚房，食客可以一邊品嚐美食，一面欣賞專業的廚師團隊做菜，加上窗外醉人的維港夜景，餐廳氣派非凡的水晶吊燈，牆上的美女壁畫，令舌尖和眼球同時得到最高享受。
過去我曾經在Caprice食過幾次飯，但每次都沒有留下深刻印象，可能是緣份未到，也可能是我不懂欣賞之故，但我的很多酒肉朋友都是Caprice的粉絲，對餐廳的評價甚高。好像最識飲識食的石議員便把它當作飯堂，推崇備至，他在馬場屢有斬獲，最近在Caprice貴賓房設宴招待我等雀友，還特別設計了試食餐單，讓我們品嚐星級美食。貴賓房裝潢華麗，深紅色的絲絨坐椅、牆上的油畫和水晶吊燈給人尊貴的感覺。晚宴的菜式豐富，頭盤先聲奪人，是「香醃帶子鮮蠔他他」（ScallopandOysterTartare）伴青蘋果、西芹和太座最愛的魚子醬，配日本柚子泡沫，賣相漂亮，大西洋帶子跟法國RoyaleCabarnon鮮蠔同樣鮮甜，口感優美，加上魚子醬和柚子泡沫，美味得令人感動，是非常精采的海鮮頭盤，一試鍾情，再飲杯布根地「望吓啫」白酒，開始有種戀上了Caprice的感覺！
是夜飲的是法式「西洋菜濃湯」，伴田雞腿和配洋葱脆多士，熱騰騰的西洋菜湯翠綠迷人，芳香味美，田雞腿來自法國，肉質甜美香滑，配湯是錦上添花，食法國大餐當然不能沒有「那嚿魚」，大廚為我們準備了手釣的法國鱸魚，來自Britanny的鱸魚很有魚味，外皮煎得香脆，魚肉香甜嫩滑，伴魚的番茄乾、八爪魚仔、甜香蒜和貝殼粉跟辣肉腸海鮮汁把魚的鮮味帶出，是完美配搭。
主菜有兩款選擇，分別是「煙法國牛柳」伴莧菜蓉、玉米餅配辣根汁及「香燒野鴨」伴杏仁朱古力、紅椰菜、法國香梨配香草汁，我和太座不約而同選了野鴨，野雞見得多，但野鴨則很少碰到，粉紅色的鴨胸香滑誘人，帶點野味，侍應提醒我們食時要小心，因為鴨肉可能有打鴨的散子彈，大廚用朱古力、香梨和甘草汁調味，野鴨食起來更覺香甜，太座like爆，飲的紅酒是六瓶裝的Palmer1982，跟經典的1961年份Palmer同樣迷人，如此巨型的Palmer是第一次接觸，當然要跟它來張合照留念！
食甜品前，大廚VincentThierry親自帶我們參觀廚房和後面的「芝士房」和「大廚餐枱」，長方形的大廚餐枱可坐八人，最低消費是一萬二千元，即每人一千五百元，在三星餐廳來說算是合理消費，芝士房內有幾十款法國芝士，從羊奶芝士、南瓜形狀的Mimolette到臭得香濃的藍芝士，式式俱備，愛食芝士者一定會很享受房內濃烈的芝士香味，看過如此多款芝士，忍不住請大廚為我們挑幾款來試試，他選了四款，分別是BrillatSaravin、Coulommiers、Mimolette和Comte，每款都有其特色，最討好的是很creamy的BrillatSaravin，比普通芝士多三倍cream，產自布根地，可能習慣了布根地的酒味，一試便即時愛上！Mimolette顏色跟南瓜一樣，在萬聖節肯定會大受歡迎，Caprice賣的Comte產自法國東部，要存放四年才推出市場，比普通的多放兩年，全世界只有十四家餐廳賣陳年四載的Comte，食得人人讚好。法國芝士的香濃味道勾起了石議員對廣東鹹魚的思念，即興地請經理到隔鄰的「龍景軒」弄來幾碟煎馬友鹹魚，房間充滿了芝士和鹹魚的香味，中法合璧，魅力確是沒法擋。中國鹹魚配法國Palmer紅酒是神來之筆，在三星法國餐廳食煎鹹魚還是第一次，一眾饞友頻呼過癮，石議員意猶未盡，要再來碗熱騰騰的白飯來送鹹魚，看到石議員食白飯的滿足表情，即時明白鹹魚白飯其實也可以是星級美食。
甜品是「蜜香焦糖梨子」伴肉桂配松樹汁，這是頗特別的甜品，松樹汁是第一次嚐到，跟肉桂一樣有種特別的香味。
這是一頓食得開心的晚飯，是我在Caprice食得最滿意的一餐，大廚盡顯三星功架，每道菜的食材配搭甚具心思，法國來的野鴨和手釣海鱸尤其精采，餐廳的芝士房更令人大開眼界，芝士的質素比得上任何巴黎三星餐廳，嗜芝士者一定會食得滿意。
在Caprice食飯可以自己帶酒，開瓶費五百大元，是三星餐廳的通常收費。餐廳的午市套餐價錢合理，兩道菜賣四百六十元，三道菜五百二十元，頭盤有五款選擇，包括我喜歡的日本帶子薄片，主菜有海鮮、法國走地雞、西班牙豬柳、法國生牛肉他他等多款選擇，甜品也有幾款，包括餐廳的特選法國芝士。晚市四道菜的套餐賣一千零八十元，八道菜的試味套餐每位一千六百六十元，奉送維港夜景，是物有所值。
葉澍堃
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