藍天碧海旁的烤乳豬
2013/02/01 10:14:54
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生活
| 第一次去白石燒烤場，只知要在沙田再轉車，交通頗轉折，完全不知確實地點。後來有人告訴我，白石的所在地，不就是小時候學校常去宿營的烏溪沙嗎？ 早前再次到訪白石俱樂部，除一般燒烤的「指定食物」如雞翼、牛排、肉丸、豬扒等，也點了我最愛的海鮮像蟶子、扇貝和大蝦，最令人期待的還是重量級嘉賓——烤乳豬！據說它和琵琶鴨在這裏最受歡迎，大家覺得乳豬較肥美，烤起來的畫面又逗趣，於是就挑原隻乳豬當「主菜」。 雖說是生烤乳豬，其實它本身並不是全生，烤個多兩個小時左右已熟透。 職員安排一個可調教的支架，讓你把乳豬安放在火爐上方，更會送上一份《燒豬秘笈》，簡單扼要地記下烤豬步驟。 由於乳豬已調味，烤的過程完全不用塗醬汁，只須久不久替乳豬轉換姿勢，讓它不同部位均勻受火；烤完後又有專人替乳豬切件，不用自己動手，簡單又方便。 說起來相當容易，可當你同時在烤其他食物，難免顧此失彼。兩個小時後，眼見乳豬皮呈漂亮的金褐色，即找來職員問是否可以吃，當對方翻轉豬腹一看，底部原來已烤至焦黑一片。 到現在還記得該職員眨了眨眼睛，憋住笑意回答道：「好OK喇！」幸好乳豬的精華在於那層皮而不是肉，即使腹部烤得太熟，另一邊仍保留熱騰騰的香脆外皮，不沾任何醬汁也很好吃。 相比起乳豬，其他燒烤食物的味道一般，海鮮類不算新鮮，肉類份量亦偏少。要說最大賣點，絕對是吐露港海岸的怡人風景，天氣好時可欣賞一望無際的海洋，燒烤心情也格外舒暢。 另一貼心之處是燒烤區設有頂蓋，下雨時能拉起一邊帳篷，既可遮風擋雨，也免除暴曬之苦，女生們應該很滿意。 聞說白石大部份農地已經被發展商收購，燒烤場的土地則由政府以短期租約形式批出，有機會隨時收回作賣地之用。 在這片美麗海岸變成「豪宅」前，還不快點來嚐嚐藍天碧海旁的烤乳豬？http://www.facebook.com/avintongpage http://weibo.com/avintong 唐希文 |
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