南澳美食行：生蠔篇

2013/07/16 10:14:26 網誌分類: 經濟

16 Jul

        最近有一班朋友到澳洲吃喝玩樂，他們想品嚐最新鮮、最地道的美食，希望我可以在專欄內推介一些澳洲吃喝玩樂的最佳地點及美食。我這一班朋友去過澳洲很多次，但大多數是雪梨和墨爾本這些大城市，今次我決定介紹他們去澳洲的美酒美食之都南澳洲省，因為這裏是澳洲葡萄酒及海鮮的主要產地，要品嘗最好的澳洲食材，一定要到這裏。

        很多人去澳洲都會去品嚐即開即食的生蠔，如果你是生蠔的愛好者，去到南澳洲省的省府阿德萊德，一定要去Glenelg海灘，這裏不但是澳洲第一批移民上岸的地方，很多海產更會運到這裏出售。

        我個人最愛的是產自當地林肯港CofinBay的生蠔，這一種生蠔大小適中，肥美鮮甜，入口有清新的海水味。最令我欣賞的是這一種蠔是用籠養的方法生產，當地蠔民會將放滿幼苗的蠔籠放入海中，每隔一段日子，蠔大了，就根據大小再分入不同的籠中，由幼苗到出售要兩年時間，而且這一種方法養出來的蠔，蠔身更清潔，很少寄生物，所以吃得特別放心。

        另外一種就是塔斯曼尼亞生蠔，飼養的方法相差無幾，最特別的是這兩個地方的海水清澈，加上有由南極流入的洋流，水溫也較低，以及鹹度較高，所以這兩個地方的生蠔吃後都會帶有回甜的口感，再配上澳洲的白酒來品嘗，真是一絕，千萬不可錯過。

        本欄長刊於《星島日報》專欄版

        黃永幟

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