半天盡吃馬拉雞
2013/08/29 08:42:13
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生活
第一間拜訪是以鹽焗雞聞名的宴瓊林。一九八七年創業的小店，獨沽一味只賣鹽焗雞，不設堂食。店內二十個放滿熱燙大鹽巴的鑊裏，全是白蠟紙包着來焗的馬拉走地雞。部分同行朋友不是首次到怡保，早已接了親友「柯打」，直接打包十幾隻真空雞回香港。
老闆知我們採訪，特別讓我們在店內即場品嚐，我們帶着手套把熱辣辣的雞肉撕開來吃，沒想到瘦奀奀的馬拉雞竟然非常嫩滑，並帶香濃的胡椒與當歸味，好吃得令人難忘，難怪朋友都不理儀態像蝗蟲一樣打包十隻、八隻回家。
吃罷鹽焗雞，隨即就到鄰街再嚐芽菜雞。安記和老黃都是怡保著名的芽菜雞老店，我只吃了前者，無法客觀比較哪家好吃，但怡保向來聞名的芽菜，卻比雞更搶眼，並成為我的心頭好。
一頓芽菜雞完了，又再到不遠的游記再吃馳名的麵包雞。剛出爐香噴噴的麵包雞把我準備收起的食欲再度挑起。切開新鮮的餐包表層，裏面就是咖喱雞或藥材雞，麵包蘸醬汁來吃，又香又惹味，最終大家依然把雞連包都幹掉！難得的是，半日內嚐盡三款雞，我們都節制地只點一、兩隻來分甘同味，沒有浪費食物之餘，還吃出個滋味來呢！
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卓文慧
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