Bistro Du Vin風和日麗食豬腿
2014/01/18 08:41:38
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生活
堅尼地城爹核士街一帶晚上人流甚旺,有點巴黎聖日耳門的影子,短短的小街有兩家法式小館BistroDuVin和Bistronomique,有薄餅店Piccolo,也有酒吧和肉店,轉角海旁有中式海鮮菜館和咖啡小館,黃昏時在這裏跟愛侶看夕陽海景,浪漫非常。 BistroDuVin是新加坡LesAmisGroup旗下的餐廳,集團在香港開設的首家餐廳是在灣仔的Cepage,早前已經結業,想不到這家開業年半的法式小館卻做得有聲有色,周五六日晚上做兩輪生意也經常滿座。 餐廳地方不大,可坐五十人左右,上月我們第一次來食晚餐,訂了八時半的枱,謙謙早到了十五分鐘,由於餐廳坐得滿滿,被迫在門口罰企等位。餐廳的裝潢有點巴黎小酒館的風情,牆上有很多小玩意,包括上世紀的黑白照片和懷舊海報。枱與枱之的距離似有若無,鄰座食客的說話聽得一清二楚,所以切勿在這裏說人閒話,或者商談國家機密。餐廳有個酒窖,跟巴黎的小酒館一樣,DuVin賣的餐酒都是三數百元一瓶的法國紅白酒,平時飲用甚佳。餐廳歡迎客人BringYourOwnWine(BYOW),自己帶酒不用開瓶費,但由於酒杯數目有限,有時每人整晚只可分配得一隻酒杯! 精選菜單食盡招牌菜 在小館食飯氣氛輕鬆熱鬧,無拘無束,牆上有寫上「是日精選」的黑板,看不清楚也不用擔心,侍應會為你奉上迷你黑板,讓你看得清楚。東道主鄧名高一早已為我們寫了菜單,小館的招牌菜盡在其中,頭盤是在法式小館常食的CharcuteriePlatter雜肉盤,有豬肉pate,鴨肉腸和鴨肉rillette,鄧名高無肉不歡,為我們加點了一碟法國BayanneHam,將神醫「多菜少肉」的囑咐拋諸腦後,食完再算。 BabySquid是小館很受歡迎的菜,魷魚仔勝在新鮮,原汁原味,鮮甜嫩滑,請老闆多食幾隻,肯定不用炒魷!謙謙最愛的頭盤是SaltedCodBrandade,大廚將用鹽醃過的鱈魚搗爛跟薯仔同煮,味道似馬介休,加隻日本溫泉蛋、橄欖油和荷蘭汁,撈勻來食,滋味無窮。 太座最愛的頭盤是「Escargotonbonemarrow」,大廚把幾隻法國田螺放在牛骨髓上焗得甘香,配碧綠色的香草醬汁,田螺吸取了骨髓的精華和香草的芳香,香滑可口,太座連食三隻,大讚好味。 是夜飲的是法國海龍王湯,好像賣六百元一鍋,算是小館的高價菜,盛在紅色LeCreuset鐵鍋,原鍋上桌,鍋內海鮮甚多,有紅蟹、大蝦、魚、蜆和青口等。湯的份量不多,略嫌不夠香濃,是美中不足。太座最愛飲湯,看到餐牌內有焗洋葱湯,忍不住叫了一客來試試,湯的濃度適中,洋葱和芝士的香味動人,比海龍王湯更合她口味。 鄧名高最愛食豬,為我們點了隻燒乳豬腿(SucklingPigLeg),越南乳豬油浸後再烤焗,皮脆肉滑,伴以酸菜,賣相甚佳,外籍侍應用英語拋下「PigLeg」二字便匆匆離去,最愛有一腿的鄧名高還未有機會問她是前腿或後腿,侍應已經不知所蹤!鄧名高是爛gag之王,靈機一觸,要我們猜猜「風和日麗食豬腿」的歇後語,太座聰慧過人,很快便猜到答案,豬腿是「PigLeg」,風和日麗自然是「晴天」,所以謎底是「晴天霹靂」!後來碰到大廚Wallace,方知我們食的是豬後腿,因為後腿被人抽得多,所以肉質特佳,比前腿好食得多! 其他主菜有牛面頰,用紅酒汁慢煮,配菜有紅蘿蔔、磨菇、大蒜和洋葱,原鍋上桌,牛面頰香滑無比,入口差點溶化,飲杯DRC紅酒,一切煩惱消失得無影無蹤。愛食原隻燒雞的話,記得要提前預訂,皆因小館每天只做一兩隻,雞是新界的走地雞,用香料醃六至八小時才焗,雞皮香脆,雞肉嫩滑,伴碟的青豆鮮嫩清甜,很快便被愛馬仕珠珠食光,認真捧場。 橙酒梳乎厘香滑動人 小館的甜品款式甚多,我們點了幾款來分享,新鮮出爐的Madeleine餅有點檸檸的芳香,入口鬆化,食得人人甜在心頭,CremeBrulee和香蕉Crumble也很受歡迎,我的至愛是橙酒味的梳乎厘配雲呢嗱雪糕,香滑動人,為這頓小館晚餐寫上甜美句號。 BistroDuVin最抵食的是午市套餐,逢周一、三、四和五供應,兩道菜$108,三道菜$128,飲埋咖啡也只需多付$15,上周和謙謙及兒子來食午餐,頭盤我們分別選了甜粟米湯、煙三文魚西洋菜沙律和SaltedCodBrandade,主菜我和兒子不約而同揀了原鍋上的澳洲牛尾,用番茄汁燜得甘香豐腴,非常精采。謙謙則選了焗本地春雞,兩隻焗得金黃香脆的雞腿看得人垂涎,我忍不住試了半隻左髀(因為寧左勿右),味道甚佳,午市套餐有如此高水準,確實難得。 葉澍堃 |
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