Bistro Du Vin風和日麗食豬腿

2014/01/18 08:41:38 網誌分類: 生活

18 Jan

        堅尼地城爹核士街一帶晚上人流甚旺，有點巴黎聖日耳門的影子，短短的小街有兩家法式小館BistroDuVin和Bistronomique，有薄餅店Piccolo，也有酒吧和肉店，轉角海旁有中式海鮮菜館和咖啡小館，黃昏時在這裏跟愛侶看夕陽海景，浪漫非常。

        BistroDuVin是新加坡LesAmisGroup旗下的餐廳，集團在香港開設的首家餐廳是在灣仔的Cepage，早前已經結業，想不到這家開業年半的法式小館卻做得有聲有色，周五六日晚上做兩輪生意也經常滿座。

        餐廳地方不大，可坐五十人左右，上月我們第一次來食晚餐，訂了八時半的枱，謙謙早到了十五分鐘，由於餐廳坐得滿滿，被迫在門口罰企等位。餐廳的裝潢有點巴黎小酒館的風情，牆上有很多小玩意，包括上世紀的黑白照片和懷舊海報。枱與枱之的距離似有若無，鄰座食客的說話聽得一清二楚，所以切勿在這裏說人閒話，或者商談國家機密。餐廳有個酒窖，跟巴黎的小酒館一樣，DuVin賣的餐酒都是三數百元一瓶的法國紅白酒，平時飲用甚佳。餐廳歡迎客人BringYourOwnWine（BYOW），自己帶酒不用開瓶費，但由於酒杯數目有限，有時每人整晚只可分配得一隻酒杯！

        精選菜單食盡招牌菜

        在小館食飯氣氛輕鬆熱鬧，無拘無束，牆上有寫上「是日精選」的黑板，看不清楚也不用擔心，侍應會為你奉上迷你黑板，讓你看得清楚。東道主鄧名高一早已為我們寫了菜單，小館的招牌菜盡在其中，頭盤是在法式小館常食的CharcuteriePlatter雜肉盤，有豬肉pate，鴨肉腸和鴨肉rillette，鄧名高無肉不歡，為我們加點了一碟法國BayanneHam，將神醫「多菜少肉」的囑咐拋諸腦後，食完再算。

        BabySquid是小館很受歡迎的菜，魷魚仔勝在新鮮，原汁原味，鮮甜嫩滑，請老闆多食幾隻，肯定不用炒魷！謙謙最愛的頭盤是SaltedCodBrandade，大廚將用鹽醃過的鱈魚搗爛跟薯仔同煮，味道似馬介休，加隻日本溫泉蛋、橄欖油和荷蘭汁，撈勻來食，滋味無窮。

        太座最愛的頭盤是「Escargotonbonemarrow」，大廚把幾隻法國田螺放在牛骨髓上焗得甘香，配碧綠色的香草醬汁，田螺吸取了骨髓的精華和香草的芳香，香滑可口，太座連食三隻，大讚好味。

        是夜飲的是法國海龍王湯，好像賣六百元一鍋，算是小館的高價菜，盛在紅色LeCreuset鐵鍋，原鍋上桌，鍋內海鮮甚多，有紅蟹、大蝦、魚、蜆和青口等。湯的份量不多，略嫌不夠香濃，是美中不足。太座最愛飲湯，看到餐牌內有焗洋葱湯，忍不住叫了一客來試試，湯的濃度適中，洋葱和芝士的香味動人，比海龍王湯更合她口味。

        鄧名高最愛食豬，為我們點了隻燒乳豬腿（SucklingPigLeg），越南乳豬油浸後再烤焗，皮脆肉滑，伴以酸菜，賣相甚佳，外籍侍應用英語拋下「PigLeg」二字便匆匆離去，最愛有一腿的鄧名高還未有機會問她是前腿或後腿，侍應已經不知所蹤！鄧名高是爛gag之王，靈機一觸，要我們猜猜「風和日麗食豬腿」的歇後語，太座聰慧過人，很快便猜到答案，豬腿是「PigLeg」，風和日麗自然是「晴天」，所以謎底是「晴天霹靂」！後來碰到大廚Wallace，方知我們食的是豬後腿，因為後腿被人抽得多，所以肉質特佳，比前腿好食得多！

        其他主菜有牛面頰，用紅酒汁慢煮，配菜有紅蘿蔔、磨菇、大蒜和洋葱，原鍋上桌，牛面頰香滑無比，入口差點溶化，飲杯DRC紅酒，一切煩惱消失得無影無蹤。愛食原隻燒雞的話，記得要提前預訂，皆因小館每天只做一兩隻，雞是新界的走地雞，用香料醃六至八小時才焗，雞皮香脆，雞肉嫩滑，伴碟的青豆鮮嫩清甜，很快便被愛馬仕珠珠食光，認真捧場。

        橙酒梳乎厘香滑動人

        小館的甜品款式甚多，我們點了幾款來分享，新鮮出爐的Madeleine餅有點檸檸的芳香，入口鬆化，食得人人甜在心頭，CremeBrulee和香蕉Crumble也很受歡迎，我的至愛是橙酒味的梳乎厘配雲呢嗱雪糕，香滑動人，為這頓小館晚餐寫上甜美句號。

        BistroDuVin最抵食的是午市套餐，逢周一、三、四和五供應，兩道菜$108，三道菜$128，飲埋咖啡也只需多付$15，上周和謙謙及兒子來食午餐，頭盤我們分別選了甜粟米湯、煙三文魚西洋菜沙律和SaltedCodBrandade，主菜我和兒子不約而同揀了原鍋上的澳洲牛尾，用番茄汁燜得甘香豐腴，非常精采。謙謙則選了焗本地春雞，兩隻焗得金黃香脆的雞腿看得人垂涎，我忍不住試了半隻左髀（因為寧左勿右），味道甚佳，午市套餐有如此高水準，確實難得。

        葉澍堃