大阪「Ponte Vecchio」食精采意菜

2014/04/12 10:11:26 網誌分類: 生活

12 Apr

        早前跟太座和友人到大阪和京都玩了幾天，日本的冬天跟人一樣冷，我們住在心齋橋筋附近的St.Regis，酒店服務甚佳，有管家為我們打點一切，熱咖啡和瓶裝水免費任飲，房租每晚三千港元，包雙人早餐，比香港五星酒店便宜。

        想不到大阪名牌商店的貨品，包括愛馬士的包包，價錢也平過香港，怪不得很多港客都到Hermes去碰碰運氣，太座和愛馬士珠珠是忠實粉絲，當然要去朝聖，幸好Birkin和Kelly等包包沒有存貨，我的包包才能幸保不失，真要感恩！

        St.Regis的自助早餐非常豐富，食物款式甚多，日式西式任君選擇，太座最開心可以飲到真正的鮮榨橙汁，我則鍾情日本咖喱，一大碗咖喱汁當湯來飲，香甜美味，加碗熱飯，在冬日食得人暖在心頭。最誇張是雞蛋也有十多款食法，包括eggBenedict、煙三文魚和菠菜做的eggfrittata、西冷牛扒配烚蛋、炒蛋配白豆香腸、日式溫泉玉子及最普通的烚蛋、煎蛋和炒蛋。我的選擇是「breakfastcroissant」，廚師把牛角酥切成兩半，中間的餡料是炒蛋、火腿粒和香軟芝士，加杯香濃咖啡，是頓精采的早餐。

        訪港食家至愛餐廳

        大阪美食甚多，很多香港食家至愛是一家叫「PonteVecchio」的意大利餐廳（地址是大阪市中央區北浜1-8-16地下），老闆兼大廚山根大助五十多歲，二十歲在廚藝學校畢業，1986年開設這家「PonteVecchio」本店，跟着再多開四間分店，成為當地的飲食達人。

        在大阪的第一天我們便急不及待來「PonteVecchio」食午餐，餐廳地方不大，可坐五六十人，除了主餐區，還有間貴賓房和酒吧，吧枱上擺滿各款日本威士忌，Paco來到肯定飲得開心。餐廳裝潢時尚優雅，氣氛甚佳，酒牌內有多款意大利、法國、澳紐和美國葡萄酒，價錢合理，很多都是賣二萬至四萬日圓。在日本飲布根地紅酒最划算，我們點了瓶賣一千港元的NuitsStGeorge1990，酒香迷人，絕對是物有所值。

        餐廳有幾款午市套餐，從5500日圓，到一萬及萬五日圓，我們第一次來，當然想試試餐廳最好的菜式，所以選了萬五元那款，有六道菜，包括頭盤，魚、意大利麵，大廚推介的主菜、雪葩、甜品和咖啡。

        食材用料高級

        餐廳的服務開始時較為慢熱，麵包等了一陣子才出現眼前，愛馬士珠珠食慣好嘢，一看便知蘸麵包的橄欖油和BalsamicVinegar是高級貨色，即時對餐廳另眼相看。頭盤是「燒牛仔肉」，切得薄薄，配紅蘿蔔絲和碎黑松露，以沙巴翁蛋黃汁調味，牛仔肉嫩滑，松露香氣迷人，跟布根地紅酒是完美配搭。

        下一道菜是「WarmPotatoTimballowithCaviar」，這是餐廳的招牌菜，焗得金黃色的薯餅上有些酸忌廉，忌廉上是太座最愛的魚子醬和日本香葱，香甜的薯餅跟鹹香的魚子醬擦出火花，食得人人暖在心頭，在嚴寒冬日感到特別窩心，太座很快便食至清碟，還想「安哥」再來一份！大家開始明白餐廳為何得到香港食家的高度評價。

        侍應跟着為我們奉上「石斑配海龍王魚湯」，湯香濃得像魚汁，鮮甜美味，內有一塊煎香的石斑魚柳，配帶香草味的蛋黃醬，香滑鮮美。菠菜吸取了魚湯的鮮味，也甚受歡迎。

        Pasta我們食的是「Spaghettiwithsaltedkingcrab」，意大利粉是餐廳自家手製，阿拉斯加蟹腳用海鹽醃過，蟹肉鮮味突出，大廚將蟹肉、蟹子和芫荽跟意粉撈勻，aldente的意粉鮮香味美，跟香港星級餐廳的出品各有千秋。

        食完spaghetti，跟着再食另一款餐廳自家製的「storato」意粉，短短的意粉，配青豆和鵪鶉，以鵪鶉醬汁（quailsauce）調味，法國鵪鶉嫩滑鮮甜，味道更勝春雞，比皮厚肉嚡的香港鵪鶉好味得多！主菜我們本來食「鵝肝雞翼」，但想起神醫的囑咐，鵝肝可免則免，決定改食較健康的「大根芋頭雅支竹煮野鴨」，野鴨四成熟，肉色嫣紅，汁香味美。芋頭煮得腍甜，日本大根清甜爽滑，是愛馬士珠珠的至愛，雅支竹有歐洲蔬菜王的美譽，爽滑酸香，跟野鴨是新鮮配搭。這道菜配布根地紅酒一流。

        冷凍甜品清新味蕾

        食完主菜已經是下午二時半，食甜品前侍應為我們送上用液化氮冷凍的鮮果雪葩，冰凍清新的雪葩把口腔內的肉味清除，味蕾感覺一新，準備再次開工。甜品有開心果雪糕和朱古力慕絲，精緻漂亮香甜，女士們食得開心，跟着還有Macaron和日本梨，甜蜜蜜的感覺真好，埋單前飲杯香濃的Macchiato咖啡，大家終於明白PonteVecchio確有過人之處。

        餐廳經理非常專業，依足我們指示，確保我們在三點前離開，還預早為我們電召的士，在門外躬身跟我們道別，認真有禮。

        葉澍堃