飲食業的悲哀
2014/07/02 08:47:56
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經濟
不難發現，偌大的舖位，只有三、四個服務員。門外已有數十人正在輪候，等得有點不耐煩。菜館裏的客人不停舉手，有的示意加茶，有的要點菜，有的結帳，他們臉上總帶着點點怨氣和不滿。至於餐廳的侍應生，忙個不停，在店內跑來跑去，加茶、落單、派籌、收拾枱面、傳菜、收銀，全是一腳踢，忙得不可開交。
筆者與友人輪流舉了手好幾分鐘，好不容易才有個服務員走過來，拋下一句「等一等」，又過了十分鐘，服務員終於遞上一壺鐵觀音，再過十分鐘，才請來部長幫忙落單點菜。吃飯期間，想要點豆瓣醬和醋，服務員又花了近十分鐘，埋單的時間更長。整頓飯，等待的時間大概比吃飯花的時間還要多，大家都在呆等，悶極了。
埋單過後，跟氣喘吁吁的部長閒聊幾句，部長說有幾位侍應突然辭職了，一時之間找不到其他人頂替，所以只好三、四個人做八人的工作。
這切切實實是飲食業的悲哀，筆者相信，這些事在餐飲業實在見怪不怪，工時長，工作辛苦、刻板沉悶，工資亦不見得特別高，即使當上部長或主廚，薪水仍然低微。現在只要是有手有腳，香港人都選擇當保安員，貪其工種舒適，工作不會繁忙到哪裏，而且工資合理，體力勞動較小，算是不可多得的筍工。
至於留下來，堅持到底的飲食業中堅分子，實在辛苦得多，也苦了一群真金白銀的消費者。
ahkun315@yahoo.com.hk
本欄長刊於《星島日報》專欄版
靳清松
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