中日七福
2014/09/08 10:13:43
網誌分類:
經濟
當晚試菜菜式豐富，不少是家傳拿手美食，包括七福脆皮雞、豬肚鳳吞官燕、燒乳豬全體，也有加入新興食材的鹽燒老人頭菌、油雞樅翡翠黃金炒飯，以及新配搭的皮蛋配醬蘿蔔。
現代人對體重和營養吸收十分小心，防止過量，有限的配額要用得其所。以當晚菜式為例，燒乳豬除了脆皮掃清外，四隻豬腳仔全部無剩，皆因食家都知該店燒豬仔皮脆肉嫰外，燒得半融的豬筋膠質豐富，腍滑無比。
另一味豬肚鳳吞官燕，是用雞皮包豬肚，豬肚再包燕窩，薄薄的雞皮全無多餘脂肪，入口綿糯，豬肚火候十足，伴濃湯入口，非常精采，是這味菜最精采之處，貴價燕窩反而變成陪襯。
最後單尾食月餅，採用舊制用自家炒煮的蓮蓉，少油少糖薄皮。七哥說月餅主要用作送給熟客，若然單買，每個要百二元。
分家之後，家全七福開業差不多一年，他透露十月份中、日八家分店都會正名家全七福。
當年七哥雖然不懂日文，夠膽單人匹馬東渡扶桑創業，由養雞到搜羅各式食材都親力親為，現時分店歸入自創招牌之下，誠屬一樁美事。
《星島日報》社長
世說名士
蕭世和
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