豉汁泡椒銀鱈魚
2014/09/22 08:43:19
網誌分類:
經濟
最近我在日式超市看到有些特價的銀鱈魚出售，這些超市都將大條的銀鱈魚斬件，仔細看過，這些銀鱈魚都非常新鮮，所以買了兩大盒回家。
我用了一個非常簡單的方法來烹製銀鱈魚，家人吃完之後都讚不絕口，所以我想在這個專欄內，跟大家分享我烹製銀鱈魚的方法。
我做的菜式叫做豉汁泡椒銀鱈魚，做法是將買回來的銀鱈魚放在室內解凍，洗淨，用紙將魚肉的水份吸乾，然後用鹽及少許胡椒粉醃製十至十五分鐘，目的就是讓魚肉先入底味。將銀鱈魚平放在碟上，備用。
另外，這個菜式的調味要用豆豉及泡椒，豆豉要先洗淨，用刀輕輕壓扁，然後剁開。
還有準備蒜蓉。
用油起鑊，先將豆豉及蒜蓉以大火炒香，而炒製的時候要加入少許鹽，但份量不能太多，因為豆豉本身有一定的鹹度，若份量太多的話，就會出現過鹹的情況。
炒好了豉汁後，放入泡椒，以中火微微燒開，就可以將這個汁醬撈起，放在銀鱈魚之上，平均鋪好後，用蒸水清蒸的方法，將銀鱈魚蒸製十分鐘，就可以出爐。在上面撒上少許葱花及芫荽碎，淋上熱油，就可以食用。
如果大家愛吃辣，不妨加入少許指天椒絲，因為泡椒的辣度不是太強的。
男煮角
黃永幟
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