鴻運白汁蟶子王
2015/02/12 10:14:26
網誌分類:
經濟
這個菜式的做法是選購一些大型的蘇格蘭蟶子王，買回來之後，用刀從中間將蟶子王劏開，去除入面的內臟，再起出蟶子肉。
將蟶子肉洗淨，晾乾，用少許鹽及胡椒粉醃製半個小時。
其他配料有洋葱及番茄。將洋葱去皮，切成小粒，而番茄要去皮去核，同樣切成小粒。
做這個菜式的汁醬，有全脂的鮮奶油和白葡萄酒。
所有材料準備好後，先用蒜片起鑊，爆香後，將蟶子肉落鑊，以大火爆炒，炒的時候要不停翻動，炒三至四分鐘後撈起。
再以蒜片起鑊，先放洋葱炒香，再將番茄肉落鑊，以大火炒製，炒的時候要加入一些鹽及砂糖來調味。
炒至番茄肉微微變蓉，就加入白葡萄酒及鮮奶油，以中火煮製，而煮的時候要不時翻動一下。最後加入少許鹽來調味。
汁醬煮好後，就調至大火，再將蟶子肉回鑊，以大火翻炒兩至三分鐘，然後加入少許芫荽碎，就可上碟食用。
男煮角
黃永幟
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