蠔豉木瓜煲豬尾骨
2015/02/13 08:43:37
網誌分類:
經濟
這個湯水是蠔豉木瓜煲豬尾，做法非常簡單，首先要選購一些新鮮的豬尾骨，買的時候請肉店的人幫忙，用火槍燒去豬尾上的毛，回家之後用刀挖一次，再清乾淨。將豬尾骨斬開，徹底清洗乾淨。
用薑片及少許紹酒燒一鍋熱水，放入豬尾骨，汆水三至四分鐘，這個做法能夠去除豬尾骨的膻味及多餘的油分，撈起備用。
將蠔豉浸溫水，直至蠔豉變得有點軟身，拿出來用水沖洗乾淨，備用。
最後就要處理木瓜及紅蘿蔔，同樣都要去皮，而木瓜更要去核，切成粗粒。
所有材料準備好後，開始煲製這個湯水。
做法是用薑片起鑊，放少許油，放入豬尾骨爆炒一下，連薑片一起放入鍋中。加入清水，再加入蠔豉，先以大火煮一個小時，然後加木瓜及紅蘿蔔，同樣以大火煮一個小時，再調至細火煮兩至三個鐘。
加入鹽來調味，就可以飲用。
男煮角
黃永幟
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