蠔豉木瓜煲豬尾骨
2015/02/13 08:43:37
網誌分類:
經濟
這個湯水是蠔豉木瓜煲豬尾,做法非常簡單,首先要選購一些新鮮的豬尾骨,買的時候請肉店的人幫忙,用火槍燒去豬尾上的毛,回家之後用刀挖一次,再清乾淨。將豬尾骨斬開,徹底清洗乾淨。
用薑片及少許紹酒燒一鍋熱水,放入豬尾骨,汆水三至四分鐘,這個做法能夠去除豬尾骨的膻味及多餘的油分,撈起備用。
將蠔豉浸溫水,直至蠔豉變得有點軟身,拿出來用水沖洗乾淨,備用。
最後就要處理木瓜及紅蘿蔔,同樣都要去皮,而木瓜更要去核,切成粗粒。
所有材料準備好後,開始煲製這個湯水。
做法是用薑片起鑊,放少許油,放入豬尾骨爆炒一下,連薑片一起放入鍋中。加入清水,再加入蠔豉,先以大火煮一個小時,然後加木瓜及紅蘿蔔,同樣以大火煮一個小時,再調至細火煮兩至三個鐘。
加入鹽來調味,就可以飲用。
男煮角
黃永幟
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