點一籠
2015/08/31 10:11:34
網誌分類:
經濟
點一籠店子不大不小，約二十張桌子左右，四個字形容之，乾淨企理。服務員問我喝甚麼茶？我回答普洱，她就端上一個帶保暖功能的茶壺，倒進茶杯一看，顏色夠濃茶味也過得去，比一般香港酒樓淡出鳥來的普洱，不知好多少倍。
看看點心單，第一欄就是所謂的「必點」：「點心皇」有蝦餃、燒賣、牛肉各一件，賣人民幣十八元；「點心皇后」有酥皮叉燒包、鹹水角、春卷各一件，賣十六元；招牌小籠包一籠四個，賣十四元；酥皮叉燒包單點的話，三個賣十六元。「蒸點」即是蒸出來的點心，蝦餃十八元；燒賣也是十八元。這價錢在廣州不算太便宜，但比香港的高級酒樓便宜得多。為甚麼要跟香港高級酒樓比？因為據聞點一籠師傅來自香港利苑酒家點心班底，而且全部點心經過對美食甚有研究的May姐親自把關，出品有保證。
我要了點心皇、小籠包、金沙雜菌腸、菜乾鹹骨粥，再加酥皮叉燒包，飽得不能再飽。蝦餃燒賣水準不錯尤其是燒賣，用新鮮豬肉而非外面一般冰鮮貨色，而且吃得出是手剁非機器打。小籠包上桌後稍等一會冷卻之後，一口啖之，湯汁鮮美。打聽之後得知，是用大量雞腳熬出湯汁而成，確實用心。酥皮叉燒包用天然發酵方法，也是水準之上。不過因為點心全部自己師傅人手做，非一般工場貨色，只能限量供應，賣完即止。據說經常有客人罵：「點心吃不到，May姐又見不到。」
May姐名言：「雞有雞味，魚有魚味。」如今加一句，點心有點心味，可以不？
美圖移動總裁
盧健生
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