清酒雜菜金菇
2015/09/17 08:41:26
網誌分類:
經濟
今日首先要教大家做清酒雜菜金菇，做法非常簡單，大家要預備一個錫紙製成的盒子，因要將雜菜及金菇放入其中焗製。
雜菜可以因應個人口味來挑選，我會選用西蘭花、紅蘿蔔、翠肉瓜、鮮冬菇及金菇菜，選用這些蔬菜，目的就是有一些比較吸汁，有一些比較脆口，吃起來就有不同的層次。
用小刀將西蘭花一朵朵的花葉切下來，放入鹽水中浸泡十分鐘，再沖洗乾淨。
將紅蘿蔔去皮，切片，洗淨。將翠肉瓜連皮切片，同樣洗淨後撈起。
將鮮冬菇的菇蒂剪去，再一開為二，洗淨，瀝乾。最後要處理金菇菜，將金菇菜的根部切去，沖洗乾淨。
所有材料準備好後，放入錫紙盒中，但不同的材料要有先後次序放入，最底部要放最難煮熟的，就是紅蘿蔔，跟着是西蘭花，然後就是翠肉瓜，上面鋪上金菇菜，放上鮮冬菇，最後撒上少許黑胡椒粉及鹽，淋上清酒，然後用錫紙將盒子封好，放入焗爐，以攝氏二百度焗煮十分鐘，就可以上枱食用。
男煮角
黃永幟
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