惹味沙薑雞
2015/10/19 08:41:26
網誌分類:
經濟
這個菜式可以用冰鮮雞來做，首先將買回來的冰鮮雞洗淨，同時一定要將冰鮮雞雞腹內的東西及多餘的脂肪去除，用廚房紙將冰鮮雞裏裏外外抹乾。
然後調製一個惹味的沙薑雞醬，做這個汁醬，要買一些沙薑粉，或自己買一些新鮮的沙薑回來，去皮，剁成薑蓉。用新鮮的沙薑，一定會比買現成的沙薑粉更有香味，無論用沙薑粉或自己剁製的沙薑薑蓉，都要加入鹽及少許米酒，還要加入少許生抽及芝麻油。將所有調味料攪拌均勻，做成一個汁醬，然後將汁醬搽在冰鮮雞的裏裏外外。
預備一些葱段，葱段只要葱白部份，以及一些薑片，放入雞腹之內，用保鮮紙將雞隻封好，醃製半個小時，如果大家有時間，不妨醃製久一點，這樣會令冰鮮雞更加入味。
冰鮮雞醃好後，將保鮮紙除去，用隔水蒸製的方法蒸煮二十至二十五分鐘，蒸好後先關火，讓雞留在鍋中焗製多五至十分鐘，再拿出來斬件。加入少許葱絲，淋上熱油，就可以食用。
男煮角
黃永幟
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