惜食惜福
2015/10/23 10:11:09
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生活
「惜食堂」成立於二○○九年，致力為香港有需要的困難人士和孤寡老人免費提供既營養又可口的飯盒，由起初每天派送幾十個飯盒，到現在每天派出六千個飯盒，受惠者人數突飛猛進。
惜食堂的食材來源，是超級市場和各大酒店的剩餘物資，通過嚴格的食物安檢程序，由中央廚房烹調成營養均衡美味可口的熱飯餐和飯盒，再由專車派發到有聯繫的慈善機構，最後將熱騰騰的食物送到有需要的人手中。那裏也有用餐的地方，供一些孤獨的老人家到來免費吃飯聯誼。這樣做，既解決了食材浪費的問題，也幫助了有需要的人，更向社會傳達了惜食惜福的訊息。
這天一班朋友相約去參觀了惜食堂在深水埗的中央廚房——他們還有一間中央廚房在柴灣——從進門的凍房看起，裏面放滿了搜集回來的食材，可為中央廚房保證一個月的供應。然後就是食物處理間和廚房，乾淨整潔。我們去的時候晚飯派發工作已完成，但想像一下三小時之前有幾千個飯盒在這裏盛裝，該是一個十分壯觀的場面。工作人員為我們講了那裏一天的流程，那是相當龐大的一項組織行動，一天二十四小時都在運作，忙完一天的膳食，他們的車隊也要出動去搜集食材，周而復始，堅持善行。
這天參觀之後，我們留下來吃了一頓晚飯，吃的是惜食堂日常為有需要者免費提供的菜式，葷素搭配得宜，味道也很好。在座者中，有惜食堂主席梁錦松、創辦人董愛麗、董事葉潔馨、行政總監陳妙瑜，大家邊吃邊聊，多了解了一些他們的運作情況。惜食堂工作量極大，日常開支均靠善心人和機構贊助，他們要維持一個車隊搜集食材，還有專業廚師和工作人員的工資，一個月用米十二噸，米商特價發售也要港幣八萬多元。一天六、七千個飯盒已接近兩個廚房操作的飽和點，如果想讓更多的人受惠，就要擴大規模，需要更多的善長仁翁捐輸。道理很簡單，意義很重大，惜食惜福，幫人幫己。
李純恩