陽澄湖之約
2015/11/04 08:41:08
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生活
這個招呼是一定要打的。每年到了這個時候,想吃大閘蟹的中國人都盯着陽澄湖,如果放開供應,一個星期可以吃光。蟹農也沒有辦法,要應付食客要求,唯有四處找蟹,甚麼牧牛湖、洪澤湖,遠近不拘,只要有蟹就去買來,放進陽澄湖自家地盤,有食客來,當面撈起,食客吃「陽澄湖大閘蟹」了。這種蟹,就叫「插隊落戶蟹」。
我們千里迢迢跑到陽澄湖邊,當然不能吃這種蟹,所以就要打招呼,打過招呼,才能吃到正宗陽澄湖大閘蟹。陽澄湖大閘蟹跟其他地方的蟹有甚麼分別?分別就在味道和肉質上,吃過陽澄湖蟹,就算吃附近的太湖蟹,也能感覺到味道不同,這就叫一方水土養一方蟹,水土不同,自然環境不一樣,養出來的蟹就是不一樣。
十一月中之後,上海天氣已涼,在陽澄湖邊吃蟹風味也對了。這也算是一年一度的節目,五、六十人一個團,在湖邊將老劉那家「湖濱蟹」府包下來吃一頓蟹,除了蟹之外,還有上好的湖鮮,老實說,只要想起他們的紅燒鯿魚,口水都流出來,如果要在這條紅燒鯿魚和大閘蟹中選一樣,我寧願捨棄大閘蟹,若那天捕到一條四五斤重的野生鱖魚,用火腿黃酒清蒸,那是連鯿魚都可以捨掉了。
李純恩