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番茄橙肉肉桂湯

2015/11/27 08:41:39 網誌分類: 經濟
27 Nov
        昨天向大家介紹了一款用番茄做的湯水,今天繼續教大家用番茄來做湯水,這是一個西餐的湯水,還要選用兩種不同的番茄。

        第一種是澳洲的大番茄,這一種番茄個頭較大,汁多肉厚,番茄味濃郁,買回來之後,用熱水浸泡十分鐘。將番茄皮輕易去掉,去核,剁碎。

        另外一種番茄是車厘茄,洗淨,一開為二。

        除了番茄之外,還要準備一些新鮮橙肉,做法是將鮮橙從中間切開,一分為二,用湯匙將中間的橙肉挖出來。

        準備一些肉桂粉及薑粉,這些調味料在一些大型的超市或專門賣香料的商店都找得到,做這個湯水香料份量不用太多,肉桂粉及薑粉各半茶匙即可。

        為了令這個湯水的番茄味更濃,大家不妨到超市買一些用來做湯的番茄膏。

        所有材料準備好後,將鑊燒紅,放入剁碎了的澳洲番茄肉,以中火不停翻炒,炒至茄肉開始融化。

        加入茄膏及切好的車厘茄,以中火翻炒,炒至茄膏及茄蓉攪拌均勻。

        加入肉桂粉、薑粉及橙肉,攪拌均勻。

        放入清水,以大火燒開,調至中火煮一個小時,再調至細火煲半個小時,最後用鹽及少許胡椒粉調味,就可以上枱食用。

        男煮角

        黃永幟

        
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淺雪
淺雪 2022/07/01

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