番茄橙肉肉桂湯
2015/11/27 08:41:39
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經濟
第一種是澳洲的大番茄，這一種番茄個頭較大，汁多肉厚，番茄味濃郁，買回來之後，用熱水浸泡十分鐘。將番茄皮輕易去掉，去核，剁碎。
另外一種番茄是車厘茄，洗淨，一開為二。
除了番茄之外，還要準備一些新鮮橙肉，做法是將鮮橙從中間切開，一分為二，用湯匙將中間的橙肉挖出來。
準備一些肉桂粉及薑粉，這些調味料在一些大型的超市或專門賣香料的商店都找得到，做這個湯水香料份量不用太多，肉桂粉及薑粉各半茶匙即可。
為了令這個湯水的番茄味更濃，大家不妨到超市買一些用來做湯的番茄膏。
所有材料準備好後，將鑊燒紅，放入剁碎了的澳洲番茄肉，以中火不停翻炒，炒至茄肉開始融化。
加入茄膏及切好的車厘茄，以中火翻炒，炒至茄膏及茄蓉攪拌均勻。
加入肉桂粉、薑粉及橙肉，攪拌均勻。
放入清水，以大火燒開，調至中火煮一個小時，再調至細火煲半個小時，最後用鹽及少許胡椒粉調味，就可以上枱食用。
男煮角
黃永幟
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