巴黎「Le Meurice」三星午餐百食不厭

2015/12/05 08:41:12 網誌分類: 生活

05 Dec

        每次在巴黎有時間的話，都會到「LeMeurice」酒店（地址是228RuedeRivoli）的三星餐廳食頓午餐。「LeMeurice」是著名五星酒店，對面是杜樂麗花園（JardindesTuileries），鬼才導演活地阿倫拍攝電影《午夜巴黎》時也在這裏取景。

        「RestaurantLeMeurice」樓底甚高，氣派非凡，水晶吊燈金光璀璨，牆上的壁畫和銅鏡美輪美奐，有種置身法國宮廷的感覺。我每次來都會坐在靠窗的位置，今次也不例外，望着窗外秋日的陽光，照射在開始變黃的樹葉上，有種說不出的暖意。今次食的一如以往，是餐廳的秋日餐單，還記得上次來時，一家人跟當時的行政大廚YannickAlleno拍照留念，想不到他去年七月已經離開，過檔成為另一家三星餐廳「Ledoyen」的主廚。「LeMeurice」現時由擁有多顆「米記」星星的名廚AlainDucasse打理，餐廳大廚是ChristopheSaintagne，雖然型廚Alleno離開了，但餐廳水準依舊，未受任何影響。唯一分別是午市套餐由上次的七十八歐羅加價至一百一十歐羅，但仍然比晚上三百八十歐羅的「賞味套餐」便宜得多。

        氣派非凡如置身法國宮廷

        餐廳的年輕侍應一如往日彬彬有禮，服務周到。午市套餐依舊精采，若只食頭盤及主菜，只需八十五歐羅，食埋甜品則加多二十五歐羅，若要像鄧名高連山羊芝士也食，則多付二十歐羅，總數是一百三十歐羅。在這裏食「ALaCarte」並不化算，皆因餐牌一道菜通常已經要一百歐羅左右。

        我和太座食的是一百一十歐羅的套餐，餐酒我們飲的是以杯計的housewine，四杯酒要差不多二百歐羅，價錢算是合理，皆因我們飲的都是不錯的法國佳釀，好像我飲的ChapelleDeLaMissionHautBrion2002便是很好飲的二軍酒，鄧名高飲的更是名牌布根地白酒和紅酒。

        敬菜食的是法國生蠔，擺放在蠔殼內一片薄薄的香脆cracker上，香滑鮮甜。前菜是「Legumesetfruits」，這是道健康素菜，多款蒸熟的蔬菜放在蒸籠內，蒸籠下面是個白色的保溫瓷器，蔬菜有紅菜頭、紅蘿蔔、薯仔、雅支竹和白蘿蔔等，圍繞着蔬菜是多塊粉紅色喜馬拉雅山岩鹽，有機蔬菜清新芳香，一點油也沒有，加上岩鹽的鹹味，是好味有益的前菜。

        食完蒸菜，跟着還有煮菜，包括切得像寬條麵的黃菜頭（通常我食的都是紅菜頭，黃色的較為少食）、白蘿蔔和南瓜等，大廚用酢漿草及蛋黃醬做的醬汁調味，加些小花小葉，漂亮得像幅油畫，很清新自然的一道菜。

        品法式風味珍珠雞

        主菜是法國珍珠雞（GuineaFowl），每人一大片，焗得像油封的雞肉，加上金黃香脆的雞皮，有種食脆皮燒肉的奇妙感覺，配菜有薯仔、火箭菜和蘑菇等，以香濃雞肉汁調味，美味得令人心動！

        食罷主菜，跟着是多姿多采的甜品時間，未食甜品前，鄧名高先食來自法國Pyrennes山區的山羊奶芝士，配生菜及核桃麵包，我試了一小片，芝士軟滑得來帶點羊奶的酥香，怪不得是當地名物，鄧名高食得眉飛色舞，直豎拇指。

        甜品有幾款，先食無花果，有生有熟，侍應先為我們送上用薰衣草蜜糖煮過的新鮮無花果，盛在無花果葉上，配來自諾曼第的鮮杏仁忌廉，芳香甜美醉人。跟着食未煮過的新鮮無花果，天然的清甜味道，同樣迷人。

        下一款甜品是「FruitsetSorbet」，是杯酒紅色的雪葩，用帶紅酒香味的冰沙和杏仁雪糕做成，清爽香甜。侍應跟着送來一盒AlainDucasse自家製作的朱古力，還有果仁薄脆，及甜品車上的各式水果、甜點和糖果。看到女侍美麗的臉龐和窗外的美景，已經有種甜在心頭的感覺，車上的甜點已經不用再嚐！在花都偷得浮生，在「LeMeurice」食頓地道巴黎午餐，比在「H」店內排隊求買包包的大媽幸福得多！

        懷舊小酒館必食烤雞

        不想食三星餐廳的話，可以試試「ChezL'AmiLouis」，這是家有九十年歷史的小酒館，位於巴黎第三區（地址是32RueduVertbois），裝修普通，有種在古老火車卡上進餐的懷舊感覺，很多香港名人都是餐廳常客，這裏也是美國遊客愛來搵食的地方，侍應穿雪白的制服，有大胖子也有英俊小生，談吐幽默，酒保有點似老版辛康納利，非常專業。今次他為我們介紹了一瓶「Chorey-les-Beaune2012」布根地紅酒，每瓶七十二歐羅，好飲抵飲！

        餐廳的招牌菜是烤雞、鵝肝和焗田螺等，炸薯條大盆得像個小山，麵包整夜不停添加，薯蓉香滑無比。烤雞九十六歐羅，兩三人食一定夠飽，侍應會先奉上雞胸和雞背，客人食罷再拿來整隻雞髀，謙謙認為是最好食的法國雞！若想減肥的話，記着千萬別來這裏，若在巴黎買不到你的心頭好，不用傷心，來「L'AmiLouis」大吃大喝一頓，保證你會發覺烤雞比包包可愛得多！

        葉澍堃