蝦仁肉丸湯
2016/04/05 08:41:47
網誌分類:
經濟
今天我想教大家用這些現成的食材做一個蝦滑肉丸湯，當然要做得味美好吃，就要在這些現成的食材上加一點工夫。
首先買一些剁好的脢頭肉末及剁好的蝦滑，回家之後，用七成蝦滑、三成肉末混合在一起。
做這個菜式，要加入一些大頭冬菜，冬菜買回來之後，切粒，用水清洗乾淨，用清水浸泡半個小時，目的是要降低其鹹度。
為了做出來的肉丸口感有不同的層次，需要加入一些馬蹄，做法是將買回來的馬蹄去皮，洗淨，切粒。
將以上的配料放入蝦滑同肉末之內，加入一個雞蛋白，用鹽、胡椒粉來調味。
將所有材料攪拌均勻，攪拌時要同一個方向，攪拌至蝦滑、肉末起膠。撒上少許生粉，用手將材料搓成一個一個的肉丸。
用油起鑊，以慢火將肉丸煎至微微金黃。放入清水，加入一些自己喜愛的蔬菜，用少許雞粉來調味，以大火燒開，就可以慢慢品嚐。
男煮角
黃永幟
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