冬瓜豬膶瘦肉湯
2016/06/29 08:42:17 網誌分類: 經濟
做這個湯水，首先將買回來的冬瓜去皮、去瓤、去核，切成厚片，拿去清洗乾淨，瀝乾。
將乾瑤柱洗淨，放在碗中，加入清水，拿去隔水蒸煮十五分鐘，出爐後放涼，用手將瑤柱一絲一絲的撕開，而用來蒸煮瑤柱的水就要留下來。
至於豬膶和瘦肉，就要先切好，洗淨，而瘦肉最好選用脢頭肉。將豬膶和瘦肉切成薄片，用生抽、胡椒粉、紹興酒、薑汁、生粉醃製十五分鐘。
所有材料準備好後，用薑片燒一鍋熱水，放入瑤柱絲及蒸瑤柱的水，以大火煮十五分鐘。放入冬瓜，同樣以大火煮製，煮至冬瓜開始變成半透明，就調至中火，放入豬膶及瘦肉。煮這些食材時，火不要太大，用中火慢煮十至十五分鐘，直至豬膶及瘦肉完全熟透，就加入少許生粉水，用鹽及胡椒粉來調味。
這個湯水不是老火湯，所以製作時間不用太長，豬膶及瘦肉吃起來才會美味。
黃永幟
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