蝦膏鹹香腩片
2016/07/29 08:41:39 網誌分類: 生活
很多人都以為蝦膏、蝦醬是香港大澳的特產，其實是不對的，中國很多沿海的省份都有類似香港的蝦膏、蝦醬等產品，很多沿海的漁民都用蝦膏來做一些下飯的菜式，今天我就教大家做一個蝦膏鹹香腩片，這個菜式是我在香港仔漁民身上學回來的，一片腩片足夠你用來配上一大碗白飯，大家不妨試試。
做法是選購一些新鮮的五花腩肉，洗淨，瀝乾，將五花腩肉切成厚片。
切好了五花腩肉，就要準備一個用來醃製五花腩肉的汁醬，首先要將蝦膏放在大湯碗中，加入薑米、蒜米、砂糖、胡椒粉及少許紹興酒，將所有材料攪拌均勻。
將這個醬料用來醃製切好的五花腩肉，一般最少要醃製一個小時以上，才能夠令五花腩肉入味，當然最好就是放在冰箱中醃製一個晚上，這樣出來的效果最好。
在醃製好的五花腩片之上，微微撒上少許生粉。燒一鍋熱油，以半煎炸的方式，將五花腩片以慢火煎炸至兩面金黃香脆，撈起。
用少許蒜片起鑊，放入辣椒絲及葱花，將五花腩肉回鑊翻炒一下，就可以上碟食用。
黃永幟
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