斯德哥爾摩嚐瑞典美食

2017/01/07 08:41:12 網誌分類: 生活

07 Jan

        最近跟一眾好友到俄羅斯、波羅的海三國及瑞典等地旅遊玩樂，我們從立陶宛的維爾紐斯（Vilnius）坐英航到瑞典的斯德哥爾摩（Stockholm），需時約八十分鐘，出機場後，我們先到位於海灣旁的市政廳（Stadshuset）觀光，這是每年諾貝爾頒獎禮舉行的地方，是遊客必到的景點，牆上的紅磚和紅葉跟海灣的蔚藍色海水構成一幅美麗圖畫。在市政廳走馬看花後，我們匆匆到市中心的Hotorgshallen街市搵食，街市底層有家叫「KajsasFisk」的餐廳，是當地食魚湯的名店，每周營業六天，逢星期日休息，每晚做到六點，這裏不設訂位，食客排隊點菜，秩序甚佳，鎮店之寶是大大碗熱辣香濃的魚湯，加上任食的麵包和椰菜，只賣一百克朗（約九十港元），魚湯是大廚每天早上用即日捕獲的鮮魚，加上青口、蝦仔、香草、番茄和洋葱等煲幾小時而成，真材實料，鮮甜無比，加些蛋黃醬，飲來更覺香滑。嗜辣的話，記得放些辣醬，湯飲完可以免費再添，任飲唔嬲，飲到你夠為止，認真慷慨！

        抵飲魚湯用料足

        除了魚湯，這裏也有生蠔、青口、鮮蝦和炸魚薯條等海鮮菜式，大大盤的海鮮拼盤只需二百九十克朗，我跟太座除了飲魚湯，也點了炸魚薯條和龍脷魚柳來分享。烚熟的魚柳配薯仔和蝦仔，味道一般，炸魚也無甚特別，試過便算，其實飲碗魚湯已經足夠有餘，其他海鮮不試也罷！

        街市內有很多攤檔，賣的東西從海鮮、香腸、果仁到香料、雪糕和甜餅，選擇甚多，街市外面是個臨時市集，賣的是生果、蔬菜和鮮花，五十港元便可買到一大束鮮花，比香港便宜得多。

        星期天在斯德哥爾摩搵食艱難，皆因很多餐廳休息不做生意，我們食晚飯的地點是家叫「OaxenSlip」的小餐館，它的姊妹店「OaxenKrog」是米芝蓮一星名店，最近更獲選為年度最佳商務餐廳，餐廳以前在OaxenIsland營業，後來搬到Djurgarden現址，兩家餐廳做的都是時尚健康的菜式，以環保及可持續發展為目標，用的是地道優質食材，口碑不俗。

        我們在「OaxenSlip」被安排坐在「社區長枱」（CommunityTable），座椅幾張連成一排，不能移動，坐得不太舒服，頭上有吊在半空的鐵船作裝飾，席上有人擔心鐵船會否突然從天而降，智者謙謙屈指一算，認為我們吉星拱照，大家才如釋重負！我們點了幾款前菜和主菜來分享，頭盤有用香草醃製的鯡魚，香香甜甜，此外還有雞油菌意大利飯和青菜沙津。

        鹽焗多寶魚骨膠原多

        主菜我們點了兩條野生多寶魚來鹽焗，魚每條重約二公斤，焗得魚香四溢，女侍在席前為我們起骨分魚，魚鰭和魚皮香滑無比，充滿骨膠原，魚肉鮮甜，最合我意，女士們則最愛魚頭和魚骨，人人各取所需，食得開心。其他主菜有燒春雞和焗豬扒，燒春雞最受歡迎，謙謙食得笑逐顏開。餐酒的選擇不多，而且價錢甚貴，我們勉強點了瓶普通的澳洲白酒和一瓶斯洛文尼亞黑皮諾紅酒，價錢比香港貴三倍左右，酒的質素一般，飲過便算，埋單每人約七百五十港元，比在波羅的海三國貴了一倍。

        在瑞典的最後一夜，我們到位於KungsbroStrand23號的「香港酒樓」食了頓豐盛晚宴，酒樓老闆吳偉麟，跟兩位大廚一樣來自香港，在瑞典三十多年。吳老闆跟鄧名高是好友，知道我們在斯德哥爾摩，堅持要設宴為我們洗塵，老闆如此畀面，當然卻之不恭！

        「香港酒樓」在小河旁邊，晚餐菜式由吳老闆發辦，首先飲老火魚翅瓜湯，這是用魚翅瓜、桂圓肉、鮑魚仔和雪耳煲了幾個小時的靚湯，滋補有益，比食魚翅健康得多。海鮮多款，首先食的是清蒸銀鱈魚，魚肉嫩滑鮮甜，魚是老闆早上親自從街市選購回來，怪不得如此新鮮。我們也食了白灼北極蝦，蝦烚熟後凍食，鮮甜無比，煙煙韌韌，有很多蝦籽，口感甚佳，配白酒一流。

        斯德哥爾摩約有二萬中國人，中菜館有二百多家，「香港酒樓」是當地名店，鎮店之寶是北京填鴨，每隻盛惠一千六百八十瑞典克朗（約一千五百港元），可能是全世界最貴的填鴨，價錢雖貴，但光顧者大不乏人，據說連瑞典皇后也曾經慕名前來食鴨，瑞典人消費能力之高可見一斑！是夜餐館有食客點了此菜，吳老闆親自奉上填鴨，還為他們詳細介紹了食鴨之道，烤鴨多了吳老闆噴的口水，肯定更加美味！謙謙認為在瑞典開家鴨店應該大有可為，女士們人人讚好。

        麻婆豆腐意外驚喜

        烤鴨在香港食得多，在瑞典不試也罷，我們食的是更美味的龍蝦生麵，龍蝦樣子似足法國藍龍蝦，身份尊貴，味道鮮甜，生麵索盡龍蝦汁，香甜美味。除了龍蝦，我們也試了薑葱焗蟹，蟹很多膏，樣子有點似法國麵包蟹，味道鮮甜。其他菜式有肉味香濃的炆排骨，青菜食的是有機白菜仔和菜心，清甜有益。炒雞柳勝在夠滑，燒鴨跟倫敦的差不多，咕嚕肉一般，意外驚喜是香辣惹味的麻婆豆腐，豆腐是餐廳自家製造，豆味香濃，佐飯甚佳。最後我叫了碗淨雲吞來試試，六粒雲吞加幾條白菜，取價一百九十五克朗（約一百八十港元），瑞典物價確是高不可攀，對我等退休大叔來說，當然是香港麥歪記的抵食得多！

        這是頓食得開心愜意的免費晚餐，吳老闆非常好客，飯後還帶我們到IceHotel內的「Icebar」開開眼界，「冰吧」內一切用冰雕成，包括動物、吧枱、吧椅和酒杯，有酒精的飲品每杯二百零五克朗，沒有酒精的一百六十五克朗，冰吧內氣溫大約是零下5℃，我們穿上保暖斗篷和手套，一點不覺冷，在冰吧飲杯冰凍的伏特加雞尾酒，有種身在北歐冰天雪地的感覺，有機會記得來飲番杯！

        葉澍堃