紅酒燴牛肉
2019/07/16 04:12:31 網誌分類: 生活
首先要準備一些急凍的牛肋條，將牛肋條解凍，洗淨，將脂肪的部位去除，然後切成如麻將般大小的牛肉粒，用鹽及胡椒粉將牛肉粒醃製一晚，醃製時要將牛肉粒放入雪櫃，這樣就可以令牛肉粒入味。
處理好牛肉粒，就準備一些煙肉及洋葱，將煙肉切段，將洋葱去皮、切粒。將蘿蔔去皮，洗淨，切角。
所有材料準備好後，用煙肉起鑊，煎出油份，將煙肉撈起。放入牛肉粒，以中火煎至四面有點焦香。加入一小塊牛油，翻炒一下，牛肉撈起。放入洋葱粒，以中火翻炒一下，放入少許蒜蓉、百里香及香葉。
將牛肉粒回鑊，翻炒一下。加入紅酒、少許番茄膏及清雞湯，將所有材料及調味料攪拌均勻，以大火燒開，以大火煮五分鐘，然後蓋上鍋蓋，以細火燜煮四十五至五十分鐘，關火後不要開鍋蓋，讓牛肉在鍋中以餘溫焗製一晚，這樣就可以令牛肉更腍身及更入味。因為這個紅酒燴牛肉加入了清雞湯來燜製，而且牛肉一早用鹽醃製過，所以非常夠味，不用再加調味。
黃永幟
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