Mulled Wine
2019/12/13 04:12:59 網誌分類: 生活
我覺得獎項是實至名歸，可喜可賀，大館除了「硬件」，更有「軟件」。聖誕節將至，使我想起那裏當年的警官餐廳（Offices' Mess），坐落於總部大樓一樓（見圖），會員不但是在那建築群工作的警官（督察或以上），還有港島各警區工作的警官。
每年舉辦的聖誕節午餐聚會（Christmas Lunch），吃火雞、喝美酒和享用豐富食物，身材最健碩那位會扮聖誕老人，向各人問好及派小禮物，参加者悉心打扮及戴上聖誕帽等飾物，最值得懷念和有意思則是在普天同慶的同時，不會忘記需要幫助（Less Privileged）的人。在聖誕午餐開始前，負責酒水的會員先煮好一大煲叫Mulled Wine （那時沒中文譯名，近年譯為聖誕香料暖酒），做法是用一大銻煲，倒入普通價錢的紅酒，普通拔蘭地（三星級），加新鮮橙（連皮）、薑（去皮）、檸檬皮和乾香料（包括肉桂皮、八角、丁香及豆蔻），加適量水慢火一起煮至七十度左右，加蔗糖及一些葡萄乾和櫻桃乾等，用金屬湯匙拌勻，盛於杯或碗中，即可飲用。
在寒冷聖誕日，每位會員都獲奉上一杯，捧在手裏非常溫暖，飲進肚子使身體暖和，與此同時，有一捐款箱放於酒吧中央或由會員拿著向各人勸捐，待聖誕午餐及切火雞前，主席（President of the Mess Committee） （PMC）或港島區指揮官（Regional Commander Hong Kong Island）會宣佈該次共籌得多少款項及打算捐助那些機構，亦會提醒各人在那家庭團聚和普天同慶日子，勿忘幫助有需要的人和珍惜這大家團聚的時刻。
Mulled Wine有悠久歷史，相傳源於古羅馬，慢慢傳到歐洲，而大館Mulled Wine 則主要由來自蘇格蘭的警察開始煮，後加入英國本土和香港多元的元素，煮出獨特的香港Mulled Wine，希望這傳統能保留及流傳，特別是在普天同慶日子仍不忘需要照顧的人——大館非物質文化一部份。
前高級警司/警察博物館諮委/通識研究碩士
何明新
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