梁家權
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今年端午很失落

2008/06/06 00:00:00 網誌分類: 寫作
06 Jun
每一年端午節,總有很多人送糭過來,吃得下的我都會盡量吃。我的心態並非「食得唔好嘥」,因為糭的口味已像早年的Swatch手錶狂潮,每款流行的時間愈來愈短暫,今次錯過了,可能一生都不會回頭再遇,所以有得食就要食。

  這些非傳統的糭,愈來愈偏向採用貴價食材,鮑魚已是舊招數,今年新口味是和牛。已見怪不怪了,近十年來,香港創作出來的糭,種類多到記不清,相信食得落肚的,遲早都有人拿來紮糭。

  每一年都無憂心過無糭吃,因為即使公事上朋友之間沒有糭相送,我媽每年都為我紮好隻叫回去拿,電話一到我幾乎都飛身上路,因為她最明白我的口味,雖然是簡單的鹹肉糭,但一定有肥到出油的肥豬肉,也有一個完整靚到起沙漏油的鹹蛋黃。對我來說,有肥油有靚蛋黃,這隻糭我吃定了。如果你懂得欣賞肥油滲透糯米,和鹹蛋黃融入整隻糭味道之中的境界後,你對花款百出的新派跡,便覺得可有亦可無。

  媽亦為我做鹼水糭,中間插有一小支紅色的東西,令糭由中心雄出來,點砂糖吃,味道簡單但吃過很難令人忘記。

  可是,今年我媽來電,說腰骨實在不行,今年不包糭了。簡直晴天霹靂!這幾年她眼睛不大好,但我依然有糭吃,今年端午,雖然仍有很多糭吃,但多少有點失落。

  梁家權

  

  

回應 (13)
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梁家權
梁家權 2008/07/11 22:17:22 回覆
立冬,我問過媽,那紅色的東西叫崧木,她說在鄉下買來的,她的鄉下在東莞石龍。
立 冬
立 冬 2008/06/27 16:27:12 回覆
KK, 我問過家姐, 佢話呢樣野真係失傳左好耐, 佢都想知係甚麼來的. 所以你真係要問一問伯母, 知就寫出來, 否則真係失傳. 我阿婆和阿媽以前都整過, 但她們都已經不在. (請問你是否新會人? 這些是否屬自己家鄉的做法?) 
梁家權
梁家權 2008/06/16 16:50:09 回覆
立冬,你說得嚴重,我見識少而已,可能有不少人知道那支紅色的東西是甚麼。
梁家權
梁家權 2008/06/16 16:48:49 回覆
次麗大人,用花生做的粽,我多年前好像吃過一次,但無甚印象,對我來說即是吸引不到我,也無留意在甚麼地方有得賣,對不起。
梁家權
梁家權 2008/06/16 16:46:46 回覆
奇芬,我翻查電腦記錄,我的原文是寫「心紅出來」的,不知為何編輯另有高見,改為心雄,和我的原意大有出入,也抱歉令讀者誤會。
梁家權
梁家權 2008/06/16 16:44:08 回覆
Candy,少吃福建粽,我其實吃得很簡單,糯米加肥豬肉加靚鹹蛋便是了。另,謝謝你的動畫。
立 冬
立 冬 2008/06/12 09:41:22 回覆
KK, 你說起這支紅色的東西, 真的喚醒我遺忘已久的記憶, 你媽媽真的是個很傳統的女人.  我小學時候也吃過家人用這個方法做的鹼水糉, 我想這個方法現在很少人知了.  我建議你作為一個食家, 可以的話, 就把這個方法圖文並茂記錄下來, 那就不會失傳了.
次麗大人
次麗大人 2008/06/11 10:28:34 回覆

...今年因為健康問題...唔食得豆類....所以我冇食"種"....

其實我好鐘意食用花生整ke"種"....始終唔係好喜歡綠豆的口感

請問你知唔知邊度有花生"種"賣ar?

因為我食果一次...都係人地媽媽自己包

好少在街見到有唔係用綠豆的"種"..........

thx!

奇芬
奇芬 2008/06/08 11:47:35 回覆
"中間插有一小支紅色的東西,令糭由中心雄出來"????
梁家權
梁家權 2008/06/08 10:41:09 回覆
答June:

她過去有吃石斛的,但幫助不大,現在每隻眼每隔一段時間要分開時段做手術紓緩眼壓。

讀者
讀者 2008/06/08 10:41:09 回覆
June問:

你母親突如其來的電話,令你恍如有所失落又恍如有所追尋.今年就讓你送給老人家愛心體貼粽子,明年說不定令你有意外收獲 ~聽說石斛可醫治白內障,青光眼,散光,弱視等眼部疾病,將石斛田七粉用開水加菊花及杞子,局它20分鐘來飲用就可明目清肝解毒.石斛它好處多多, 具體請留意下星期六晚上亞視台有好介紹. 請別錯過哦 ~

則卷小雲
則卷小雲 2008/06/08 06:11:38 回覆

 

則卷小雲
則卷小雲 2008/06/06 07:58:28 回覆

我小時候好鍾意食廣東糭, 不過,在十年前, 吃過福建糭後, 一吃便愛上了! 但卻比較油膩的, 因為那些糯米在未包糭前, 是用油炒過的呢~

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