星之欄｜香港飲食大軍，北上！ - 康子
2022/02/24 04:12:28 網誌分類: 生活
像這類大型國際盛事，各地人種混雜，年齡口味各異，很難討好每一位。
加上社交媒體發達，人多口雜，各自表率，小小一件事也可以炸開來。
但是「飲食」喎，我們中國偉大的傳統文化。你敢說我們不夠吃、不懂吃，又不好吃？跟你拼命。
綜合各方面的消息，似乎各有道理。但「事發地點」很重要，如果你去過北京，或附近地區，在當地認真吃過幾頓飯，自當心領神會。
接待本地人，當然沒問題。但外來遠客，未必懂得欣賞。要是請國際友人，要迎合多元化口味的話，難上加難，只有一個解決辦法。
即刻來「香港」，徵召三路飲食大軍。准許他們攜帶廚具，以及各種食材，一起北上，包保令所有人滿意。
哪「三路」？一是點心師傅。蝦餃/燒賣/春卷/叉燒包/蛋撻仔等，熱辣辣，二十四小時不停供應。
二是燒味師傅。斬大嚿叉燒/燒肉/燒鵝等，又是要新鮮保溫，隨叫隨有。
三是「避風塘」師傅。專攻魚蝦蟹，大量蒜薑葱辣、花椒八角等等。熱氣沖天，最啱韓國/日本/南亞等重口味朋友，啤酒汽水任飲。
各路英雄一定不服。為甚麼偏心優待港廚？原來有兩個不能替代的原因。
一是我們習慣接待外籍人士，不排斥，不怯場。二是肯變通。香港人常說的「執生」，靈活多變，反應敏捷，最緊要是搞掂件事。
別小看這些特點，正是香港人生存的優勢。適逢當前防疫限聚，飲食行業大受打擊，許多食店陸續結業，老闆、夥計束手無策。
與其坐以待斃，不如北上發展。「冬奧」雖已過去，華北正發展冬運及旅遊業，香港的飲食人才大有可為。
以上三路工夫，特別適合外國人口味。其實香港師傅，還擅長「清蒸」、「煲湯」、「臘味」等，可惜廣東省以外，未必懂得欣賞，留下來招呼我們吧。www.winghongdon.com
此欄長刊《星島日報》專欄版
康子
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