卓文慧 - 三井壽與福岡三井之壽｜卓閱旅途
2022/06/16 04:12:10 網誌分類: 生活
福岡縣的朋友早前給我介紹了幾款能在香港嚐到、在該縣釀製的日本酒，原來全日本有一千七百四十間酒藏，九州佔一百七十二間；不過單是福岡縣便佔了五十六間，約為全九州酒藏的三成。
福岡縣釀製的日本酒，風格向來不很強烈，反而是很好的食中酒。朋友帶來一款取名「三井之壽」的清酒，令我想起在福岡小倉角打酒吧邊吃喝、邊聽來的故事。
提到「三井之壽」，不少朋友或會聯想起《男兒當入樽》的角色三井壽。當時在角打酒吧，店員拿來一瓶印有三井壽十四號紅色球衣酒標的大辛口日本酒。繪畫《男兒當入樽》的井上雄彥老師，在九十年代以高中時加入籃球社的經歷創作《男兒當入樽》，漫畫旋即爆紅，後來日本作家伊藤比呂美與井上老師合著了一本訪談錄，井上老師談及三井壽名字的由來，正來自他愛喝的「三井之壽」日本酒。酒造看到訪談後，覺得這是難得的緣份，於是聯絡老師的工作室，終於把三井壽的十四號紅色球衣印成酒標，更特別是這款清酒的日本酒度為「+14」大辛口，酒精度為十四度。
這家位於福岡三井郡的酒造，創業於一九二二年，今年正迎來一百年。酒造本身低調專注，不斷尋求以傳統為基調的釀酒新路向。一九八二年，福岡市與法國波爾多締結為姊妹城市，當時前社長井上茂康隨考察團到訪波爾多及參觀酒莊，回鄉後決定將酒藏改革，傾向高質小量生產，專注釀製純米酒，並與不同米農合作。我在香港試的「三井之壽純米大吟釀酒未來」，就用了山形縣十四代高木酒造花十八年培育的酒未來米釀製，用來配海鮮最合適。我更期待一嚐此酒造以酒酵母釀製的日本酒，未知會否帶有波爾多的風味呢？ （www.joannecheuk.com）
卓文慧
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