卓文慧 - 西班牙水果酒｜卓閱旅途

香港今年確實比往年炎熱，就連晚上的暑熱感也更強烈。說起來，我最喜歡的一款消暑飲品，就是西班牙水果酒（Sangria）。

記得多次去西班牙時都在夏天，每次在餐廳坐下，就會先點杯冰凍水果酒來消暑，帶着水果的鮮甜和紅酒的微醺，確令人有放鬆的感覺，暑氣也稍為減退。

然而，有次在巴塞隆拿跟廚師學做西班牙海鮮飯及調水果酒，大廚打着哈哈跟我們說，只要在餐廳看見入座後就點水果酒的人，即使樣子像西班牙人，也必定是遊客無疑。他說，本地人在餐廳極少會點水果酒，畢竟家家戶戶隨便都會做，配方千變萬化，人人都有自己心中的配搭，總覺餐廳的對不上口味，自然也不會在餐廳點來喝。

Sangria在古語裏有血的意思，紅酒就如血色，傳統上會用紅葡萄酒製成。歷史更可追溯至二千年前，羅馬人將酒傳至當時西、葡一帶，當時人們會把酒、水、香草或香料混在一起以蓋掩不好的酒味。八世紀至十五世紀時，摩爾人統治伊比利亞地區，酒便隨着穆斯林文化暫且表面消失，直至摩爾人離開後才又回到民間，並發展至採用水果加在酒中。如今，歐盟也對水果酒產品加以規範，只有產地為西班牙或葡萄牙的水果酒，才可稱作「Sangria」。

這款夏天飲品，自己動手做確實一點也不難。隨心隨意，只要將自選水果如橙、檸檬、蘋果、梨、草莓或奇異果等加進紅酒或氣泡酒Cava中，混合橙汁、雪碧或梳打水，有人或會再加少許蘭姆酒或其他烈酒，但以酒精度不高為基準。近期在香港常要跟朋友在家中開告別派對，見天氣暑熱，我就直接挖空一個大西瓜作盛器，將水果酒直接倒在西瓜中調配，就成了平易近人的消暑特飲。　
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卓文慧