黃思敏 - 吃薯條與抑鬱症｜營爆生活

2023/05/04 03:19:09 網誌分類: 生活

04 May

近來營養界熱話離不開一篇關於吃薯條與抑鬱症的研究。這篇研究在4月24日於PNAS期刊刊登，研究團隊追蹤了約14萬名人士大概11年時間，發現經常進食煎炸食物（尤其炸薯條）的人士，相比起沒有這飲食習慣的人士，焦慮比例高出12%，抑鬱症比例亦高出7%。研究人員用以往的動物研究推論，煎炸期間所產生的丙烯酰胺（acrylamide）會影響大腦脂肪代謝，亦會增加氧化導致相關的大腦神經發炎，而這有可能與焦慮或抑鬱的症狀有關。

研究題目當然非常「吸睛」，但註冊營養師的訓練包括對研究有批判評核（critical appraisal）的能力。畢竟這種研究屬於觀察型（observational），只能夠看到飲食習慣與疾病的相關性，而不能推斷因果關係。就這篇研究來說，單憑結果難以斷定吃薯條會引致焦慮或抑鬱。其實有可能有焦慮或抑鬱的人士，本身亦較常吃煎炸食物作為comfort food。

姑勿論吃薯條是否影響精神健康，吃煎炸食物本身便不是健康的飲食習慣，煎炸過程所製造的反式脂肪會影響心臟健康，而高溫處理含碳水化合物的食物過程中所製造的丙烯酰胺亦是一種有毒及可能令人類患癌的化學物。希望大家吃comfort food時，可以考慮其他選擇，含奧米加三脂肪酸、色氨酸、維他命B6等的食物均有助大腦製造血清素，令人有快樂的感覺，食物例子有三文魚、吞拿魚、沙甸魚、鯖魚、奶類、豆品類、香蕉、果仁例如合桃等。
香港營養師協會會員
澳洲註冊營養師
黃思敏

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M 2019/10/19

好笑，最唔會fact check既人同我地講fact check

知唔知有幾心血管疾病既人膽固醇"正常"? fact check咗未﹖

地中海飲食係公認為最健康飲食之一但地中海既膽固醇永遠都高過人你又知唔知﹖ fact check咗未﹖

知唔知60歲以上既人膽固醇愈高愈長命﹖ fact check咗未﹖

Kitavan食幾多椰子同吸煙但完全無心臟病﹖fact check咗未﹖定你想死撐吸煙對心臟好﹖我會話係因為佢地唔食你地啲咩垃圾whole grain同糖，呢個先係重點

美國已經開始用low carb既方法去幫人減肥！fact check咗未﹖你無睇錯，就算係美軍都已經開始考慮改用生酮飲食因為連佢地都有痴肥問題呀。不如你寫封信俾特朗普講你啲咩"本是控制兒童癲癇的食療"既理論叫佢繼續食你既垃圾低脂飲食啦

本來我都覺得同你地啲食古不化既營養師講都係浪費時間但偏偏你要講埋啲咩fact check！最唔會fact check係你地啲讀書讀完Ancel Keys啲呃人理論就以為可以講到死嗰一日以為唔會有後果既害人害物至真

L 2019/05/17

既然你地啲營養師每一餐都要問得咁仔細咁專業的話，咁點解一個聲稱"追踪咗二十多年和四十多萬人"但只係以食物問卷型式六年問一次"你尋日食咗乜野?"就可以得出"低碳水化合物會短命"既結論又有幾可信呢﹖

最可笑既係你地又可以大肆宣傳呢啲報導結果，佩服

H 2019/01/25

https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2015/10/06/for-decades-the-government-steered-millions-away-from-whole-milk-was-that-wrong/

多餘，全脂奶不知道幾有益

你地班咩咩營養師一日淨係識低脂低脂低脂，根本係全無根據之說，糖先係心臟病原兇，從來無人能夠證明脂肪導致心臟病

卡路里又係垃圾之說，咩五百卡等如兩碗飯，咁係咪我飲一杯同我飲125g糖的水一樣咁肥﹖保證一定唔係，痴線

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