黃思敏 - 原型食物與健康｜營爆生活

近年很多人都講「原型食物 Whole food」，確實是甚麼來的？對健康有甚麼好處？有沒有需要留意的地方？

「原型食物」顧名思義，泛指接近其自然形狀的食物。「原型食物」沒有官方定義，亦沒有所謂原型食物名單。一般人均會認同蔬菜、水果、堅果、種子、豆類、牛奶、全穀物、新鮮肉類及魚類都屬於原型食物，而加工肉類、叮叮食物、任何添加鹽、糖、脂肪或添加劑的食物都不屬於原形食物。

吃原型食物固然對健康有好處，例如原個蔬菜水果含有豐富膳食纖維，從腸胃健康、血糖及膽固醇控制、飽足感等角度，都比飲用蔬菜水果汁更健康。另外原型食物沒有額外添加鹽、糖、飽和脂肪等，對血糖、膽固醇及體重控制亦有幫助。

但當然，這不等於我們應該只吃原型食物。畢竟有些脂溶性營養素例如維他命A、D、E、K及抗氧化劑例如茄紅素，必須加油烹煮後，營養素才會比較容易吸收，所以從這個角度，比起新鮮番茄，從罐頭番茄蓉更容易吸收這些脂溶性營養素。另外，一些加工食物也是既方便又健康的，例如低鈉茄汁豆、罐頭沙甸魚、急凍粟米粒等，所以如果只限制自己吃原型食物，食物選擇反而會減少。有些人亦會覺得原型食物是「好食物」，加工食物就是「壞食物」，想得太極端對精神健康也不是好事。

最緊要是均衡飲食，不用完全戒掉非原型食物，只需盡量選擇原型、更健康的食物；另外對於健康的加工食物亦抱持開放態度。這樣會令健康飲食變得更方便、更容易實行，才能持之以恆。

香港營養師協會會員

澳洲註冊營養師

黃思敏