食在Robuchon

2009/02/14 00:00:00 網誌分類: 生活

14 Feb

        上星期提到澳門的Robuchon是我喜愛的法式時尚餐廳，這裏的午市套餐物超所值，新年期間我在這裏吃了一頓$486的四道菜午餐，頭盤是軟滑的三文魚配牛油果及鮮蘆筍，湯是香濃的蟹忌廉湯，主菜是大廚特別預備的煎法國鴨胸及鴨肝，鴨胸的肉質鮮嫩，配以香滑的鴨肝，盡顯大廚的心思及廚藝。甜品是從甜品車任選三款加配各式雪糕，最後是香濃咖啡。這頓午餐吃了兩個多小時，是很好的享受，因為每道菜都做得很用心，所以來這裏吃飯最重要是預先訂位（電話85328883888，內線3151）。另餐廳的藏酒豐富，選擇甚多，但最近價錢在調整過後，已不像以往般便宜。

        二星米芝蓮評級

        香港也有Robuchon，在置地廣場四樓的L''AtelierdeJoelRobuchon。L''Atelier最近被米芝蓮評為二星餐廳，我記得餐廳開幕當晚，還跟明星大廚JoelRobuchon拍照留念。上個月我在這裏吃午飯，四道菜的午市套餐每位五百多元，價錢可算「克己」，因為食物及服務的水平都相當高，這裏的特色是弧形吧枱畔着中間的開放式廚房，招牌菜有海膽龍蝦啫喱、鵝肝牛肉漢堡等。其他地方像法國、美國和日本都有Robuchon集團旗下的餐廳，他們有良好的品質控制，每間Robuchon的水準都相當穩定，去年十一月我在東京光顧了那裏的JoelRobuchon（網址是www.robuchon.jp）。

        這間米芝蓮三星餐廳位於一間仿法國十八世紀古堡式建築物的三樓，一樓是LaTabledeJoelRobuchon，是間相對便宜及簡約的Robuchon餐廳。東京的JoelRobuchon裝修得美輪美奐，以黃金及黑色為主調，配以施華洛世奇的水晶玻璃，璀璨輝煌。這裏的四道菜午市套餐由港幣八百多元到九百多元，招牌菜如海膽龍蝦啫喱、鵝肝、黑豚及和牛都可供點選，各式甜品美不勝收，餐酒選擇亦甚多，有超過一千二百種酒。服務方面也是無微不至，用英語溝通絕無問題。離開時侍應陪我們走到地下道別，還給我們檸檬蛋糕作手信。大家如果在東京食得太多魚生、壽司或拉麵，可以轉變一下口味，到Robuchon嚐嚐真正的三星法式美食，但切記又是要預先訂位。

        另一間值得一提的Robuchon是在美國拉斯維加斯美高梅酒店內，餐廳的佈置華麗高雅，其中一角被佈置成戶外花園一樣，舉頭可以看到藍天白雲（假得像真的），在這樣優美的環境享受一流的法式美食，真是人生幾何，當然結帳時會有點「肉赤」，但在這裏花費總比把錢在賭場輸掉好得多。

        今天是情人節，各位今晚可能都會和你們的至愛出外用膳，舉杯慶祝。我建議你們可試試匈牙利Villanyi區出產的紅酒，這區的紅酒品質上乘，價錢合理，大概數百元一瓶，Villanyi不太正確的讀音跟普通話的「為了您」差不多，今晚就開一瓶Villanyi紅酒，對您的至愛談一句「Villanyi甚麼都願意！」Cheers！

        葉澍堃

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